- 用干挂面去做炒面，炒出来的炒面非常的柔软好吃，也非常的入味。
炒什锦挂面食材：
挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。
做法：
锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出。
捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。
将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀。
将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。
热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用
再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生。
将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。
放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。
家常炒面第一步：首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断方法：取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，捞出放在托盘或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子将面条抖开，抖均匀。
第二步：将上面涂过油的面条，放蒸笼里(蒸锅也行)，注意蒸笼下面要放块湿布，面中间留个透气孔。一般蒸半小时左右，用手按面一下会反弹，代表就熟了。
第三步：面条蒸熟后，再次倒入托盘或盆里，用筷子挑开，5~10分钟左右翻一下，至到面完全冷却。用湿布盖好，防止风化表面干硬。
第四步：少许色拉油倒入锅中，打一鸡蛋拌碎，捞出。再放少许色拉油，放青菜，绿豆芽炒八成熟时将冷却好的面，和鸡蛋碎倒入锅里一起炒，放少许盐，鸡精，酱油，孜然粉，辣椒面，炒均匀炒散开后，就能出锅了。
还可以加肉丝，但一定要先炒熟，辅料也可以加火腿，洋葱之类。 - 面条好吃重在汤汁，一起看看好吃的面条怎么做！
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- 面条可以先焯一下水，然后过凉水，然后再加一点盐，搅拌均匀晾干备用，可以加一点油，加入蒜末爆香再加入火腿丁，还有虾仁肉片搅拌均匀，再加入一点包菜碎，还有红萝卜丁芳草均匀在加入面条，加入盐生抽蚝油一点老抽鸡精搅拌入味就可以了
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