- 加入些盐，可以使水蒸蛋嫩一些，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、盐 1小勺、葱花 半勺、味精 半勺。
1、第一步把准备好的鸡蛋打散
2、用筷子搅拌均匀。
3、碗中放入盐，味精和开水。
4、倒入蛋液中拌匀。
5、过滤一下。
6、放油和葱花。
7、蒸锅中蒸15分钟。
8、取出，完成。
注意事项：
水蒸蛋的时候使用中火，不然蒸蛋的表面会出现大蜂窝。 - 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 - 用料：
鸡蛋 2 个
盐 1/2 茶匙
酱油 少许
油 3 滴
温水 约 280ml
葱花 适量
做法：
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中并打散；
2、加入 1/2 茶匙盐、少许酱油、油打发均匀；
3、加入约 280 毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀；
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走；
5、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约 10 分钟；
6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗；
7、取出，用勺子在表面淋上少许酱油 - 教你做水蒸蛋的技巧，鲜嫩又爽滑，老人小孩都爱吃，方法一看就会，水蒸蛋做法，水蒸蛋窍门，温水，蒸蛋，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，解决烦恼，谢谢！
- 水蒸蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：清香味 工艺：蒸水蒸蛋的制作材料： 主料：鸡蛋三个
调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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