- 最好是用老抽，不用也是可以的，但出锅后肉的色泽效果不是很好。
酱油分为老抽和生抽，以下是具体分别：
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 - 不用老抽，红颜色是把糖熬成糖浆上色后形成的。
- 不放也可以，可以炒之前放点糖在锅里，融化了在放猪肉，这样也是可以上色的
- 红烧肉新做法，不用生抽，不用老抽，肥而不腻，特别好吃
- 喜欢吃红烧肉的一定要收藏，不加一滴水，不加老抽，好吃不油腻。
- 不用老抽也行，放点冰糖炒糖色
- 不好吃
- 做红烧肉必须用老抽吗 不用会怎么样?
- 最好是用老抽，不用也是可以的，但出锅后肉的色泽效果不是很好。酱油分为老抽和生抽，以下是具体分别：生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜...
- 红烧肉放老抽还是生抽?放错会使这道菜色泽不好口感不鲜吗?
- 老抽的质量要比生抽强得多，所以做红烧肉应该用老抽。但需要注意的是，为了使菜肴 "美观"，要早放老抽，但不能太早，否则老抽的营养价值会降低，要控制好 "度"。另外，做红烧肉时，一定要选择带皮的五花肉，要找肥瘦相...
- 红烧肉应该放生抽还是老抽?
- 首先我们先说一下应该放生抽还是老抽这个问题，我给出的回答是现代方法制作红烧肉生抽、老抽是都需要加入的，生抽的目的主要是提味、老抽则是上色用的，如果您会炒糖色、那么老抽的量就可以少放了 第二我要说的是您提到的...
- 在家做红烧肉时,需要用老抽来调色吗?为什么?
- 在家做红烧肉的时候，不仅要用老抽来调色，还要用生抽一起加进去，才能制作出好吃不腻的红烧肉。众所周知，红烧肉做出来的成品，是否好吃，关键在于上色这一步。有些人在做红烧肉的时候，可能会选择老抽，也可能会选择生抽。
- 做红烧五花肉不需要加老抽上色吧?
- 做红烧五花肉可以不用老抽，只用冰糖炒糖色来上色，做出来的红烧肉软糯好吃。用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1。油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，再放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒...