- 麻花酥 酥脆剂 膨松剂 网上有卖 各大调料市场也有
- 面团里加入泡打粉，可起发专泡剂的作用，炸出的油条才能蓬松酥脆属。
炸油条百面团材料：中筋面粉200克、冷水108克、花生油3大匙度（45毫升左右）、盐少许、泡问打粉（Baking Powder）2.5小匙答（12.5毫升左右，或1小匙4克，2.5小匙共10克）
为了使产品达到酥松、绵软、入口即化的效果，必须加入一定量的起蓬松作用的复合疏松剂，研制出性价比高的油炸型疏松剂，而且和同类产品比较，具有如下特点：
1. 产气效率高，产气曲线符合工艺加工需要。
2. 配方平衡，在产品中无碱涩味，Ph值刚好接近中性。
3. 安全性高，可以适当提高用量，从而减少鸡蛋、油等原料的相对比例，提高经济效益。
扩展资料：
1、将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团
2、盖上保鲜膜发酵30分钟
3、将面条等分切条
4、锅中加油,油热后适当拉伸面条放入油锅
5、中火炸至金黄蓬松至漂起 - 炸油条面团材料：中筋面粉200克、冷水108克、花生油3大匙（45毫升左右）、盐少许、泡打粉（Baking Powder）2.5小匙（12.5毫升左右，或1小匙4克，2.5小匙共10克）
提示：面团里加入泡打粉，可起发泡剂的作用，炸出的油条才能蓬松酥脆。 - 炸油条用香甜泡打粉属于超范围滥用食品添加剂，违法！可以合法使用无矾油条膨松剂泡多源油条膨松个大口感酥脆，凉了不发硬。
- 油条是早餐店最受欢迎的美食之一，一根油条和一杯豆浆真的是超满足，很多人在家也试着炸油条，做出来的总是很硬也不蓬松，实际上炸油条真的特别简单，知道技巧后，轻松就能做出蓬松又空心的油条
- 炸油条用什么牌子的膨松剂最好?
- 1. 安琪牌油条膨松剂：安琪牌油条膨松剂是深圳安琪食品有限公司的产品，它采用无铝害复配技术，可以让油条更加蓬松、酥脆，而且使用起来非常方便。2. 新良牌油条膨松剂：新良是中国面粉行业的著名品牌，其生产的油条膨松剂采用优质...
- 商业油条加什么会酥脆
- 商业油条加入了复配膨松剂会酥脆。复合膨松剂是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团（或面糊）加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷...
- 油条膨松剂使用方法
- 3、酥脆型无铝油条膨松剂：海韦力酥脆型无铝油条膨松剂对提高油条酥脆性有很好的效果，使用量为面粉量的2-3%，需要注意的是再炸油条时油温要控制在200-220℃左右，如果油温过高炸出的油条容易出现个头小、不蓬松，口感发粘...
- 炸油条时为什么要放矾与碱?
- 这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较...
- 炸油条需要放哪种膨松剂?
- 你好，炸油条的蓬松剂很多，但是最好用的就是无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A，都能达到油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬的效果。试试吧。