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南宁日报20220210导读:春来荠菜香

♠ 来源:美食特产问答 ♠ 日期:2022-04-01 ♠ 浏览:17次


  春天,荠菜成为人们舌尖上的美味,成了人们追寻的野生的绿色食品。周末,为了舌尖上那难以忘却的记忆,我们带着女儿出城去挑荠菜。

  出城南行五公里,眼前豁然开朗。看宽阔河床中那条明亮的水带,瞧刚从冬天醒来的原野。阳光明媚,水面上偶尔有几只白鹤在翩翩飞舞,和煦的春风轻轻吹来,河堤两岸、麦田里,早已有三五成群的人们在挖荠菜了!

  我们拎着蛇皮袋,拿着小铲、剪刀,弯下腰,慢慢寻找。与麦苗同样嫩绿的荠菜,它静静地趴在地上,稍不留神,就会从眼皮底下游离。荠菜善变,它的颜色、形状随着环境变化而变化。在杂草和其他野菜很少的地方,它匍匐在地,叶子呈锯齿状,很深的灰紫色,不仔细寻找,很难发现。在杂草丛生的荒滩野地,它既不匍匐在地,也不高高挺立,灰绿色的叶子呈浅齿状,和周围的杂草混在一起,也不易找到。

  南宁日报20220210导读:春来荠菜香

  集中精力,睁大眼睛,仔细寻找,不放过每个角落。只要找到一棵,就能发现一片。有时候,路过时没有看到,回来时无意中突然发现一棵肥大的荠菜正躲藏在草丛里呢。这时候,就会激动得欢跳起来,飞扑过去,生怕它逃遁,就像捉到躲藏起来的小伙伴,别提有多兴奋!

  挑荠菜的人越来越多,大多都是家长带着孩子一起来。他们三三两两分散到各处,个个笑逐颜开,不到半天工夫,就大包小袋地满载而归。

  荠菜饺子,是我们家的最爱,怎么也吃不够。回家后,妻子把荠菜清洗干净,在锅里淖过水,捏干水分。切碎了,三分之二留作包饺子,又留三分之一拌上麻油食盐葱蒜做凉菜。

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  早春的荠菜是其一生中最肥嫩多汁的时候,既保留了为越冬而储备的浓郁醇香,又吸收了为开花结果而准备的新春雨露。春早荠菜特别的香,清水洗净沸水烫过。荠菜一改采来时的模样变得新鲜翠绿,做一盘凉拌菜,淋上麻油拌上葱姜蒜,夹一筷子放在嘴里嚼一嚼,那感觉、那味道,岂是大棚蔬菜所能比拟的。更妙的吃法是:把烫过的荠菜切碎了与备好的鸡蛋葱蒜鸡精混合调成饺子馅,做成薄皮素三鲜水饺。煮熟后,咬一口、品一下,哎呀呀,满嘴荠菜香,津从舌边生味出鼻腔直冲脑门,那悠远的香味荡气回肠,那味道,那感觉久久不能释怀。

  民谚有云:“三月三,荠菜似灵丹。”古称荠菜为“护生草”,现代药理实验证实,它有良好的降压、止血作用,对麻疹有很好的预防作用。中医学认为:荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。所以说自古以来,荠菜深受人们的喜爱,绝不是徒有虚名。

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♠ 标签:荠菜怎么吃

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