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阳朔美食啤酒鱼

  去阳朔之前吃过一朋友做的啤酒鱼,现说的做法不是漓江啤酒鱼的做法哦。提炼一下不同点:

  1、没有放入西红柿,木耳。

  2、辣椒是用干的红辣椒,且蒜瓣很多,鱼周边都是蒜瓣和红椒。

  3、作料等不与啤酒一起煮,是炒好后起锅,等用啤酒煮把鱼煮熟后,那时汤已很少,再放入炒好的作料入味。

  为何作料不与啤酒,鱼一起煮呢?经过试做,发现蒜和辣椒干经过啤酒煮后不好吃。炸后的蒜瓣和辣椒干很香。
阳朔美食啤酒鱼
  现将啤酒鱼做法提供给大家回去试试

  1、将鱼洗净,打刀口,抹盐。鱼不切两半的可以在往鱼肚里塞点姜,蒜去腥。准备姜丝(三片),蒜瓣(要多,2-3个圆的),干的红椒(要多)切成段,也可根据喜好加大葱,芹菜

  2、点火热锅后,倒油,油热后将以上作料炒香炒熟,起锅

  3、再坐锅点火,倒油,油热后将鱼煎至微黄色(约3-5分钟),倒入啤洒(以淹过鱼身一些为好,倒太多啤洒的话汤会多,要煮很久,不煮干些的话就尽是酒味了)炖十五分钟左右,啤酒要差不多收干,将炒好的作料再倒入与鱼一起闷,稍后放入调味料就可上菜了。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-08-02 ♠ 浏览:241次
♠ 标签:阳朔美食 啤酒鱼
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