阳朔美食啤酒鱼

发布日期：2020-08-02 来源：美食特产问答

　　去阳朔之前吃过一朋友做的啤酒鱼，现说的做法不是漓江啤酒鱼的做法哦。提炼一下不同点：

　　1、没有放入西红柿，木耳。

　　2、辣椒是用干的红辣椒，且蒜瓣很多，鱼周边都是蒜瓣和红椒。

　　3、作料等不与啤酒一起煮，是炒好后起锅，等用啤酒煮把鱼煮熟后，那时汤已很少，再放入炒好的作料入味。

　　为何作料不与啤酒，鱼一起煮呢？经过试做，发现蒜和辣椒干经过啤酒煮后不好吃。炸后的蒜瓣和辣椒干很香。

　　现将啤酒鱼做法提供给大家回去试试

　　1、将鱼洗净，打刀口，抹盐。鱼不切两半的可以在往鱼肚里塞点姜，蒜去腥。准备姜丝（三片），蒜瓣（要多，2-3个圆的），干的红椒（要多）切成段，也可根据喜好加大葱，芹菜

　　2、点火热锅后，倒油，油热后将以上作料炒香炒熟，起锅

　　3、再坐锅点火，倒油，油热后将鱼煎至微黄色（约3-5分钟），倒入啤洒（以淹过鱼身一些为好，倒太多啤洒的话汤会多，要煮很久，不煮干些的话就尽是酒味了）炖十五分钟左右，啤酒要差不多收干，将炒好的作料再倒入与鱼一起闷，稍后放入调味料就可上菜了。

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