怀山药怎么做好吃

　　怀山药性平味甘，入脾、肺、肾经。健脾胃，益肺肾，补虚羸。草药大部分生于山中，而唯独一味称山药。山药比喻药中贤人，养君子不养小人。所以，危重的癌症顾客以山药为食，病情恶化和出现积水的概率大大低于吃其他食物的同类患者。

　　怀山药产自河南，因形态细长又称“铁棍山药”，去皮后其肉色白且不变色，抗氧化能力较强，而其他山药去皮后很快会氧化变色。怀山药的吃法有如下几种：

　　1、蒸山药 怀山药刷净后，清水泡一夜，早晨蒸熟。饿时加热吃一截，不饿不吃，顺其自然。带皮吃利于养胃。癌症正在发作、扩散或出现积水的人，宜只吃蒸山药。将蒸山药放在嘴里嚼而不咽，直至将山药嚼化自然流入腹中。这样可使山药在口中充分酶化，入肠胃后被快速吸收，以减轻肠胃负担。

　　2、山药羹 将去皮山药加水用果汁机搅成糊，蒸20分钟即可。

　　3、炒山药 将去皮山药切片，用热水过一遍，炒着吃。

　　体弱顾客在刚开始吃山药的过程中，不宜吃其他食物。待生理指标和气力恢复正常后，逐渐可吃米饭类平性食物或生松子仁（需冷藏）、核桃仁、煮黄豆(肾病患者除外)等

　　上面我们从烹饪的角度介绍了三种怀山药的吃法，下面我们再来介绍三道融入怀山药的吃法的具体食谱，可以针对不同体质的人群：

　　1、健脾益气——山药薏米芡实粥

　　材料：食养家怀山30克，食养家薏米50克，食养家芡实40克，大米100克

　　做法：食养家薏米、食养家怀山和食养家芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时。将浸泡好的食养家薏米、食养家怀山、食养家芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮30分钟。加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。

　　食养家提示：芡实固涩而平，入脾、肾二经，合怀山、粳米为粥，更增其补脾益肾，扶正固本之力。该粥补肾健脾之力较著，而薏米健脾清肺，利水益胃，补中有清，以祛湿浊见长。合煮为粥，相得益彰，是补脾、肺、肾之虚的良方，道家养生名粥，常喝延年益寿。

　　2、温补气血、开胃健脾、滋补养颜——怀山元肉炖羊肘

　　材料：山羊脚圈、食养家桂圆、食养家怀山（干）、羊肉片，盐、味精、胡椒粉、料酒少许。

　　做法：将材料焯水后加调料，上笼炖2-3小时即可。

　　食养家提示：将怀山入汤，其本身的黏液会被汤水吸收，经过长时间的炖煮，山药变酥软，入口即化，应该没有人会不爱吧。

　　3、营养又瘦身---怀山兔肉汤

　　材料：食养家怀山50克、食养家元肉15克、兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：各物分别洗净，药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻，再“飞水”，切块；猪瘦肉切块，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升，加盖隔水炖3小时便可；调味即可食用。

　　食养家提示：中药怀山配圆肉炖兔肉，可防春日肝气旺伤脾能补肾益精，可增强人体抵抗力，预防感冒。