鸡蛋的腌制方法 餐饮美食专题

采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！步骤是：1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的...

方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破 损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容 积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，...

把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

取一个干净的坛子 ，把晾干水分的鸡蛋摆入坛子里。请点击输入图片描述 再把晾凉的腌汤，倒入坛子里，腌汤的量要没过坛子里的鸡蛋为好。请点击输入图片描述 7 然后把坛子放在一个阴凉避光的地方进行腌制，一个月后就可以享...

然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好方法。五、材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤...