炒牛腩的做法 餐饮美食专题

做法：1、牛腩切块、杏鲍菇、鸡腿菇切片，锅中放水下入牛腩焯过去浮沫 2、烧锅下油，放入冰糖炒至融化，下姜、葱、八角出香味 、将牛腩倒入煸炒上色 3、再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火烧酥 、...

1、牛腩切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2、洋葱洗净切片。3、青椒及各种配料切好备用。4、锅放油，放姜片爆一下。5、放入腌好的牛腩快炒。6、快炒至牛腩断生。7、盛出备用。8、原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，...

4、牛腩切好之后冷水下锅，淋入少许白酒去腥，大火烧开，撇净浮沫焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净附着的浮沫，沥干水分备用。5、重新起锅热油，放入牛腩炒干水分，再顺着锅边淋一点白酒，放葱姜、香料、冰糖翻炒，炒出...

4、加入1勺味达美臻品料酒。5、焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用。6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色。7、放入牛腩炒至上糖色。8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。