麻辣水煮鱼 餐饮美食专题

一定要试试这个麻辣水煮鱼！准备食材 一条黑鱼，豆芽，千张，香菜，大葱 准备调料 蒜末，干辣椒段，葱花，白芝麻，辣椒面，花椒，豆瓣酱 做法步骤 1、将鱼片，鱼骨清洗干净，鱼片加入1个蛋清和生粉抓匀腌制备用 2、把清洗...

1.准备原料 2.鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，（我切了点儿双飞鱼片），鱼骨砍成段 3.鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟 4.葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油...

1. 调料差异：麻辣鱼注重重口味，常使用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，辣味浓郁，同时也带有麻感；水煮鱼则注重清淡口味，常使用姜、蒜、料酒等调料，清爽鲜美。2. 烹饪方法不同：麻辣鱼一般先将鱼片或鱼块过油炸至外酥里嫩...

把鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，撒点盐腌制；七然后处理两大块鱼，顺着纹路去掉大刺；八沿着鱼的纹路把鱼切成片，不能太薄，不然煮的时候容易散，

麻辣水煮鱼 〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开...