爆墨鱼卷的家常做法、爆墨鱼卷怎样做好吃、爆墨鱼卷的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
爆墨鱼卷的制作材料：
主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克,姜末,葱末各3克,精盐5克,味精3克,绍洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)
教您爆墨鱼卷怎么做，如何做爆墨鱼卷才好吃
1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。
2．取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。免费
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白炒墨鱼卷 〖原料〗墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。〖调料〗盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。〖做法〗墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；2、花菇...
