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苎叶保的家常做法、苎叶保怎样做好吃、苎叶保的制作方法及配料

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安徽小吃苎叶保的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
苎叶保的制作材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。
苎叶保的介绍:苎叶保原是皖南山区民间的点心,每年"立夏"时节,人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼,蒸熟食用。有"立夏吃苎饼,热天不中署"的传说。后经饮食业改进了制作方法,并配有馅料,使其风味更佳。
苎叶保的特色:
饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。
教您苎叶保怎么做,如何做苎叶保
1.将芝麻炒熟碾碎,加入白糖拌匀成馅料。苎麻叶去筋,用冷水洗净,沥干,放入沸水锅内烫一下,捞起,再放入冷水中泡凉,取出挤去水分,放入绞肉机内绞成泥。
2.糯米粉放入盆内,倒入沸水300克烫拌均匀,加入苎叶泥,揉至有粘性,做成20个面剂,逐个按扁,包入一份馅料,收口成圆球形,放在刻有花纹的模具内,按平倒出,如此反复做好,入笼用旺火蒸约10分钟即成。
苎叶保的制作要领:
1.包好馅料的圆球生坯放入模具前,模具内要先撒些干米粉,以免粘连;
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。