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- 连孩子都喜欢吃的玉米面饼子，又松又软，好吃不拉嗓子，越吃越香
这样做的玉米饼子最好吃，底壳脆脆的，上面软软的，连孩子都爱吃
玉米面饼子，七十年代生的我天天顿顿都必须吃它才能饱腹，说实话，那时的饼子，真的咽不下去，硬硬的，拉嗓子。那时的馒头，家中不是招待客人或者过年，平时是很少做的。以至于很长一段时间都在暗在想，啥时能天天吃上大馒头？随着年纪的增长，却开始怀念小时候的味道，喜欢上了吃玉米面饼子。
只是现在的玉米面饼子，可根以前的做法完全不同了。我们可以通过丰富的食材将它做出膨松香软的口感来，给它加个鸡蛋，加点糖和蜂蜜，加上面粉和鸡蛋，再用油给它煎上个脆脆香香的底壳，再也不是之前那种硬硬的，一吃拉嗓子难以下咽的状态了，连孩子们也爱上了它。
大家都知道玉米素有“长寿食品”之称。它含有丰富的蛋白质。脂肪、维生素、微量元素和纤维素等，属于粗粮，所以我们平时应适当适量的摄取，让我们的身体更加健康。下面就给大家分享一下这个玉米饼的做法，孩子说跟外面馒头房做的玉米贴饼味道很像呢！
所用食材：
玉米面125克 面粉125克 鸡蛋1个 水100克 蜂蜜20克 糖10克 酵母3克
具体做法：
1先将玉米粉和面粉加入糖和酵母拌匀，然后再放入蜂蜜、鸡蛋、温水调匀。糖和蜂蜜也可以只用一种，如果是不能吃糖的朋友，也可以不加。
2揉成这样软的面团。面团略有点粘手。大家在放水时要注意，不要一次性全部放进去，要边加边拌一下。
3将面团盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处或者常温下发酵。
4至两倍大，拉开后有大孔洞，但闻起来没酸味。我是放在暖气片发的，所以很快的时间。
5将面团分成小份，大小随您而定，进行再次发酵。我是直接在锅中淋了点油，然后将它放在锅中开始发酵的。
6再次发酵至蓬松的状态。如果您赶时间，也可以不用二次发酵，做好后直接煎。
7这时开火煎制，用小火，先把它的底壳煎上黄黄的焦壳，然后再倒入没过底部三分之一处的热水，盖上盖子，像做生煎包那样，让它慢慢煎制，大概几分钟的时间，你会听到锅里霹雳吧啦的响声，锅中的水已经被全部蒸发掉。如果你加的水多，会延长煎至的时间，属正常现象哈。可以用铲子掀起底部看一下，以免颜色过深糊底，如果颜色还不满意就在小火煎一会，煎至金黄即可，不要过度煎制，以免煎糊或者煎的颜色过深哈 。
美美的享用吧！
几点小建议：
1在加水煎制时，我们可以加一点用淀粉成的水淀粉，这样煎出来的玉米饼会带有好看的冰花。
2喜欢甜一点的可以自行增加适量白砂糖或蜂蜜，不喜欢吃甜也可以不加。
3吃不完的玉米饼要想底部焦脆，可以再次回锅加热。将玉米饼放入平底锅内，从玉米饼身上再淋入几滴食用油，加盖小火慢慢加热，切记是小火哦，否则会糊的！
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