- 做熟后的牛肉会呈现绿光的现象，主要就是光栅衍射、铁离子反响、防腐剂的参加这三个缘由，前两个缘由是正常现象，食用其来并不影响身体健康，但是添加了防腐剂的牛肉就要多留意了，这种食用起来对于人体是有一定影响的，不建议食用。
牛肉上有绿色荧光的原因分析：
1、光栅衍射
由于牛肉的肉质十分的严密，其肉质构造和其他肉的构造不一样，炒熟或者是煮熟后的牛肉，会呈现脱水的这一种现象，假如将牛肉停止切片处置，切的片越薄，那么发绿的现象就越明显，其实这是一种正常的物理反响，被称之为光栅衍射，在遭到光照的状况下，很容易就会发作，光线角度的不同，牛肉发绿的水平也有所不同。
2、铁离子反响
越新颖的牛肉，其富含的死血液就越多，假如没有将其停止清算，就直接放入锅中停止蒸煮的话，在牛肉的内部，很容易就会产生高阶铁离子，当高阶铁离子和牛肉内部的氯元素停止分离时，就会让牛肉的颜色有发绿的现象。这种绿色人体进行食用的话，是不会形成危害的，因而能够放心的去进行食用。
3、防腐剂的参加
在菜市场中，很多商贩为了让牛肉的保管时间更长，他们会在牛肉的外表抹上一层防腐剂。因而制造出来的牛肉就会发作色变的现象，这种牛肉最好少吃一些，对身领会有一定的影响，假如做出来的牛肉是整体变成绿色的话，那证明这种牛肉被添加了防腐剂，除了颜色会有变化以外，添加防腐剂后的牛肉做出来会有一股异味，鼻子一闻就可以判别出。做熟后的牛肉会呈现绿光的现象。 - 生牛肉放久了会带点绿色，很多人认为这是牛肉滋生细菌所导致的，但是这仅仅是一部分的原因。那么，牛肉变绿的原因有哪些呢？牛肉变绿了还能吃吗？
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生牛肉变绿是怎么回事？生牛肉变绿还能吃吗？
生牛肉变绿是怎么回事
出现这种情况有三种可能：
一是牛肉中含铜离子过量所致。
二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
三是也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。
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生牛肉变绿是怎么回事？生牛肉变绿还能吃吗？
生牛肉变绿还能吃吗
生牛肉变绿最好不要吃，牛肉的常见吃法如下：
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
葱爆牛肉
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
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生牛肉变绿是怎么回事？生牛肉变绿还能吃吗？
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 - 不能吃了 已经变质了，吃了会中毒腹泻，危害人的健康。变质的食物再贵，也不要食用。
- 牛肉发绿还能吃吗？说到这个相信很多人也有过这样的经历，很多时候，我们在买凉拌牛肉或者是在去牛肉拉面馆吃面时，都会发现有这样的一幕， 不知道怎么看，牛肉就有呼呼呼发绿的情况，又一看没了。很多人看后就觉得这样的食物可能是存在安全系数的，吓得就不敢在吃了，以为是牛肉变质或者出现问题了。那个牛肉发绿是什么情况呢，到底还能不能吃了呢？今天给大家普及一下这个问题，首先啊， 想告诉大家遇到这种情况别慌，这种发绿的牛肉其实是没问题的，可以放心吃的。为什么这么说啊，这种发绿色的牛肉啊，不是变质，也不是加了荧光剂，更不是重金属超标等情况。这种情况啊其实属于一种正常见的物理现象，牛肉是每个肌肉纤维通过结缔组织连接在一起并形成完整的肌肉，这一条条的肌肉纤维，如果你垂直纹路去切它，肌纤维就被切断了，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，所以就造成了光的衍射，这也叫做反射式光栅效应。这种情况啊，其实很多动物以及东西上都有，像鸟的羽毛啊昆虫的翅膀啊，还有以前的这个光盘都是光栅效应，这种效应呢，不只是牛肉，猪肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉都会有。总的来说，这种发绿光的牛肉呢是可以吃的，没问题的，大家放心食用即可。不过我们也要注意，不是所有的绿色的肉都是好的，像这种五彩斑斓的绿光牛肉，你换个角度再看它就消失了。但如果是那种暗淡的绿，通常还带有黏液啊，一股刺鼻的异味，像这样的牛肉那就是腐败了，不能再吃了啊。这两种情况大家一定要分清楚，也是很好分辨的。好了， 最后小编给大家总绍一下啊，健康发绿的牛肉呈荧光绿，绿光时而见时而不见，而且肉质有弹性，无异味，是可以放心食用的肉。但是腐败的牛肉呈暗淡绿，是微生物腐败而来的，这种牛肉颜色不变，而且无弹性、还发粘，还伴有酸臭异味，不建议食用。
- 这要看牛肉是否变味，牛肉变绿有可能是变质导致的，也有可能是一种光学效应。牛肉的肌肉组织和电缆差不多，当切牛肉的时候，肌肉纤维被切断，在切面上就形成了很多规则排列的凹凸形状结构。当光线从某一角度照射时，就会发生反射式光栅衍射，看起来牛肉上有绿色光芒，这种情况跟牛肉变质没有关系，是可以食用的。但如果牛肉变味，肯定是变质了，不能食用。
- 其实一般有原因造成，一种情况是正常的肉质反光现象，一般来说，因为牛肉属于一种高纤维的肉类食材，由无数的肌纤维组成，当一块牛肉是由垂直于肌纤维的方向切开时，切面会出现绿色或蓝绿色的色彩，这是因为牛肉切面上的肌纤维形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，这时候只要我们换个角度看，可能绿色就消失了，这时候说明牛肉是正常的，跟牛肉本身的质量问题没有关系，因此我们可以放心的食用。
- 牛肉变绿后是不能吃的，牛肉发绿是变质了，吃了会中毒的。
- 之前博物杂志回答过这个问题，
我就复制过来了，
博物杂志：牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。总之，没问题，放心吃。
不过，
去过牛肉上很绿很绿，还毛茸茸的，
那就是坏了！
长霉了！
吃了会死人的。 - 这是肯定不能吃的
- 我家刚买的牛肉为什么变成绿色的?
- 不过牛肉遇到防腐剂和添加剂也会变绿，现在有些商家会在牛肉中添加这些成分，如果闻到绿色的牛肉有特殊气味，那么就不要再吃了。
- 生牛肉发绿还能吃吗
- 生牛肉发绿不能吃了，因为生牛肉发绿主要还是因为滋生细菌导致的，所以不能再吃了。牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔...
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- 牛肉表面的绿色会消失那是可以食用的，切牛肉的时候可能会破坏掉牛肉的表皮，这样会让里面很多纤维被切断，形成一些凹凸不平的样子，然后由于光学效应，会呈现出一些彩色的颜色，如果转换角度牛肉表面的绿色不消失，那也有可能是...