- 牛肉上的肌纤维比其他肉类都要多，当我们把牛肉切开时，在灯光的照射下，就会产生反射的作用，从而便形成了我们平常所看到的“绿光”。这种绿光，一般是在煮熟后切片的牛肉才能看到，其实这是一种光学现象，这种冒绿光的牛肉，其实是健康绿，是可以吃的！其实有时在市场可以看到有些生牛肉也会有“冒绿光”。生牛肉冒绿光，其实那是因为微生物太活跃所导致，这种绿跟熟牛肉那样绿是不一样的。上面所说熟牛肉冒绿光，其实是健康绿，健康绿是可以吃的。而像下图这种“绿”，其实是细菌感染的变质牛肉，而这种“腐败绿”是不能吃的，吃了有害身体。
- 牛肉冒绿光有两种情况
第一种 光学作用：在切牛肉时，沿着肌肉纤维的方向垂直切割牛肉，牛肉的肌肉纤维面就会形成有规则的凸凹状结构形，并且同时会形成一种叫光栅的结构，而光栅会反射出光线在发生衍射效应，这样切出的牛肉看上去就像是散发出绿色的光芒或者是其他颜色。
第二种 发生过氧化反应：牛肉中的三价铁在煮熟之后被分离了出去，或是氯结合变成三氯化铁形成的绿色，并不是牛肉自身的原因，如果出现这种情况，只需在煮牛肉之前把血水泡清洗干净。
所以冒绿光的肉到底能不能吃，在正常的情况之下是可以吃的，如果是过期变质的牛肉那是不食用的。 - 以后吃牛肉时，遇到冒绿光的牛肉，不必担心质量问题，只要是正常的绿光，说明它都是新鲜的牛肉，新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象，可以放心食用，目前没有对身体有任何影响，千万别犯傻扔掉，毕竟牛肉很贵，一斤78元，是猪肉的好几倍。
- 牛肉切开后展现出绿光是可以吃的，因为那只是牛肉的纹理在光的照射下反射的光，并不是它坏掉了或者是发生了什么变化。
- 能吃，牛肉中的肌肉纤维比其他肉类多。当我们切牛肉时，它会在光线的照射下反射，从而形成我们通常看到的“绿光”。这种绿光一般是在牛肉切片煮熟后看到的。事实上，这只是一种光学现象而已。
- 因为这是正常的矿物质沉淀现象，牛肉中含有丰富的微量元素，包括蛋白质、B12、锌等等，其中含量多的是铁，这也证明了冒绿光的肉是可以吃的。
- 这是因为切开方式有问题，并没有按照牛肉的机理去切。这种肉完全是可以吃的。
- 牛肉切开以后冒绿光？难道变质了？为你解释这个知识盲区
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