- 除了好烧、好吃、好看，还有一点就是菜中很多维生素都容解于油，对保持营养有利。
- 主要起到如下作用：
1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；
2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；
3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150多度，这样的温度下，可以使菜肴很快就熟了。 - 晕，煮菜后放油，不有生油味么，再说葱、蒜呛锅都要在油开时进行菜才有味道啊，煮菜时再放油菜味就不一样了，当然，个别情况除外，有些菜也是要后放油有味的，但大部分菜都是要先放油的。
至于你要是炒菜的话，那这个问题就更容易回答了，不先用油润锅底，你把菜下去不着火，也糊锅啦
煮、炒、煎、炸、烹等等，你就用最傻瓜的方法想，你炸地瓜，不放油，火把锅热了，你就下地瓜，结果……，黑了吧，哈哈 - 不放油，菜容易沾锅，如果是青菜先放油做出来的颜色好看点，
再说一般的食用油都是要先加热后使用的要不就有一股生油味（香油，橄榄油除外）
油烧热后 炒出的菜就会有一种香味
炒菜好要控制好油温的
看来 你要好好跟你老妈好好学学家务哦 - 不放油，菜会沾锅啊！沾锅了，菜就会焦的。而且要让油热味道才好啊！
- 不放油，容易巴锅，有油也提味
- 先让油热了才能做菜啊
- 要先把油烧好
不然会拉肚子 - 一楼的说的没错
- 为什么煮菜前都要先放油
- 1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高...
- 为什么做菜的时候如果要用油,都先放油,而不是把要炒的东西先跟油搅在一起,然后再下锅呢?
- 把油预热，是把肉炒熟，节省做菜的时间，如果把要炒的东西先跟油搅在一起，有水分，加热容易溅到身上，还有菜有股生油的味道就不香了。
- 为什么烧菜要放油?
- 做菜放油一是为了增添香味，二是为了隔离菜和锅，免得菜全粘到锅底了，烧糊了。三是为了加快菜炒熟的速度（油的温度比较高嘛），还有一点，也是因为油的温度高，可以流动。这样可以在一定程度上使菜受热均匀。
- 煮菜为什么要放油
- 2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。
- 做菜前为什么一定要放油?不放油会怎样?
- 做菜时不放食用油菜会粘锅而且菜也不能释放出全部的营养价值且并不好吃，但是在减肥中或者想吃白水煮菜时可以不放油。希望能够帮到您，望采纳。