- 这道菜属于川菜菜系
- 像湖南这边就很喜欢吃水煮牛肉，麻辣味特别重。
- 属于川菜系。
做法：
1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉;
2、 再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上;
3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底;
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用;
5、姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味;
6、再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味;
7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁; - 荤菜。用水煮牛肉，那么水里只有牛肉，那么这道菜是荤的。
- 水煮牛肉是什么菜系
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