湖北泡藕带食品安全标准明确生产工艺

　　湖北省卫计委发布了食品安全地方标准《湖北泡藕带》，该标准将于2017年1月27日起正式实施，这是该省颁布的又一部具有荆楚风味特色的标准，其颁布实施将对湖北省藕带食品产业的发展将发挥重要影响。
　　藕带是湖北省传统的水生蔬菜，由于藕带出水遇空气易褐变，长期以来，一直以现制现作食用为主。随着食品科技的进步，藕带保鲜工艺技术逐渐被食品企业使用，不但不同于传统酱腌菜的腌制过程，而且能最大程度的保持藕带的色泽、风味及营养价值，使得“湖北泡藕带”成为一个品牌逐渐走向全国，为越来越多的消费者所青睐。但是，由于缺乏统一的食品安全标准，市面上出现了各式各样的“泡藕带”，因此制定食品安全地方标准《湖北泡藕带》既有利于规范“泡藕带”市场的管理，又能够促进该省地方特色食品产业的发展，确实保障广大消费者的饮食安全。

　　据悉，湖北省食品安全地方标准《湖北泡藕带》有以下规定：一是标准名称彰显了泡藕带的地域特色；二是明确了湖北泡藕带的定义及工艺，即以种植采收的新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液，真空密封包装、杀菌等，不经过腌渍、发酵过程制成的预包装食品，不同于传统的酱腌菜；三是明确了食品安全国家标准《食品中污染物限量》中关于藕带的各项污染物限量设定依据，如铅含量参照蔬菜制品执行，镉、总汞、砷参照新鲜蔬菜执行等，是食品安全国家标准的必要的、有力的补充。

　　湖北省内的相关生产经营企业或食品生产经营者应当依据湖北省食品安全地方标准《湖北泡藕带》的规定进行生产；此外，在该省范围内市面上，凡产品名称标识“湖北泡藕带”的预包装食品，也都必须符合该标准的规定。

　　据悉，食品安全地方标准是强制性标准，湖北省监管部门、检验机构、企业应遵照执行，标准实施后，省卫生计生委将有计划地做好该标准的跟踪评价，认真听取消费者和企业的意见，适时修订或予以完善，更好地服务于消费者的健康需求，促进湖北省食品产业的健康发展。