- 炒面是流行于大江南北的中国传统美食，不管是路边摊还是饭店里面都有炒面的存在，它除了能够当作主食之外，还能够当作夜宵来吃，要说尤为深刻的就是学校外面的炒面了，基本上每次放学后都要来上一碗，其实当时自己在家也做过，但自己炒出来的总是没有外面炒的好吃，相信不少人也和小编一样，对这个问题非常的烦恼吧！那么今天咱们就来看看，“炒面”是先煮熟还是直接炒？很多人弄错了，难怪你做得不好吃。
准备的食材：面条，瘦肉，豆芽，胡萝卜，大蒜，小葱，食盐，生抽，辣椒。
制作方法：
首先将买回来的面条抖一下，让面条和面条之间松散开来，接着在锅中倒入适量的食用油烧热，把面条下锅后立马转成小火慢慢煎，这个时候不用着急，在煎面的时候要是面条坨成一团的话，记得用筷子挑开，基本上让每根面条受热均匀，一面煎至微黄的时候，再将面条重新翻个面，等到面条干干的时候就可以出锅备用了。
这个时候咱们就处理其他的配菜，把买回来的瘦肉放到清水里面冲洗一下，用刀切成肉末备用，胡萝卜去掉表皮切成丝状，辣椒切成段，大蒜切成末，豆芽菜用清水冲洗一下就行，再往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的瘦肉和大蒜末炒香，随后也将胡萝卜，辣椒，豆芽菜一起放到锅中，等到蔬菜慢慢软下来的时候就可以倒入生抽和食盐进行调味了，最后加入适量的清水大火烧开。
接着等到锅中烧开后，下入之前煎好的面条，先不用拨动面条，就是直接将面条放到蔬菜上，将大火转成中火盖上锅盖进行慢炖，大概等到5分钟再揭开锅盖，这个时候锅中汤汁差不多已经干了，面条也吸收了足够的汤汁变得柔软，咱们再进行最后一步进行收汁就行，大火快速的翻炒面条，一般等到面条和汤汁完全融合后就可以出锅了。
这样一道好吃又简单的炒面就制作完成了，是不是特别简单呢！所以说炒面是直接炒，要是煮熟了再炒的话，那么面条不仅不入味，炒的时候还会出现粘锅的情况，相信之前有很多人弄错了这一步，难怪做出来的不好吃，以上炒面的方法，你学会了吗？ - 要先煮，首先把面条放到锅里煮熟之后再捞出来，然后放到凉水里面浸泡一下，起锅烧油，加一点青菜，生抽食盐，再把面条放进去炒一下即可。
- 当然，首先我们一定要先将面条煮八分熟左右过凉水，然后再进行炒制，这样炒出来的面条才会更加劲道。
- 炒面要先煮熟，之后将煮好的面条放入油锅中，再加入其它配料，进行翻炒后出锅。
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