- 礼拜三晚上杭州少儿频道看到《五号厨房》放杭州最好吃的奶酸菜鱼，滨江的豪哥奶酸菜鱼。哇塞！有奶酸菜鱼的详细制作步骤，赶紧记下让老妈尝试，她倒是挺积极，但差距不是一般的大找机会再去吃豪哥，好怀念淡淡的奶香，小颗粒滑到喉咙里的感觉！分享菜谱如下对厨艺有信心的可以试试：
1.黑鱼，片鱼片，不烂不碎越薄越好，一斤半的鱼在师傅手下能片出六七十片鱼片（这个有点难度哦）
2.鱼片吃起来爽滑的秘诀在于浆鱼片，先用清水漂洗干净，再放点盐抓，再放料酒抓，使水分吸干，抓到手感很好了再放点蛋清抓，再放点胡椒粉，鱼片浆的差不多时放点生粉，使鱼片更嫩，可以锁住营养锁住水分，然后要等十五分钟
3.少油入锅煸炒鱼骨头去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒后煮，把酸菜的汁熬到汤里，大火熬煮四分钟左右。
4.酸菜和鱼骨捞出来放盆里，把鱼片放进汤里，煮熟。把一个鸡蛋清倒入全脂牛奶搅拌均匀一起倒入锅里（鲜嫩滑，更有特色），这样汤头特别浓郁
5.最后放白醋提味，起锅后淋一道响油这道菜就更活色生香了 - 可以的哈 但是一般都是熬鱼汤采用的哈
- 猫说将就可以
- 可以 特别好吃
- 烧酸菜鱼的过程中放了牛奶.煮了几分钟后汤就漂了一层白色的东西了.估计是牛奶反应了,那个汤还可以喝吗?
- 可以的哟！！
- 牛奶酸菜鱼的做法
- 炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。
- 牛奶和酸菜鱼能一起吃吗
- 酸菜最好不要和牛奶一起吃，牛奶遇到酸菜会产生反应的，牛奶会结成像豆腐状的白色块状物，虽然对人体没有危害，但不宜消化吸收，胃肠功能弱的人吃了会不舒服。因此尽量不要一起吃 ...
- 做酸菜鱼可以加牛奶么?具体怎么加?
- 不可以，酸性物质会破坏牛奶中的蛋白质，形成沉淀对身体不好。再说，本来好好的酸菜鱼为什么要加上牛奶，怪怪的。
- 奶酸菜鱼怎么做?
- 我觉得这个对！分享给你，一般人都不知道奶酸菜鱼！1.黑鱼，片鱼片，不烂不碎越薄越好，一斤半的鱼在师傅手下能片出六七十片鱼片（这个有点难度哦）2.鱼片吃起来爽滑的秘诀在于浆鱼片，先用清水漂洗干净，再放点盐抓，...