- 普通的菜籽油中含有芥酸，动物实验显示，芥酸对心脏有一定的危害。此外，硫苷的分解产物异硫氰酸酯能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。腈也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。
虽然作为食用油，食用量一般不大，引起的危害也不见得有多大。但它们毕竟是“有害成分”，所以从健康角度来说，普通的菜籽油明显不如其他植物油。
扩展资料：
许多人认为“未经现代工业手段处理”的土榨油更加“健康”，更加“安全”。事实并非如此，土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分，使得油在比较低的温度下就会冒烟。油烟不仅是PM2.5的来源，其中还含丙烯醛等有害物质。
丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，“一战”中甚至作为化学武器使用。“土榨”的时候要对油菜籽进行高温处理，会产生致癌物苯并芘。此外，冒烟还会产生其他有害物质。
参考资料来源：人民健康网——土榨不如精炼安全！揭开菜籽油的几大疑问
- 农村自榨菜籽油的危害是什么?
- 油菜子也是很容易遭到黄曲霉环境污染的一类粮食作物，例如油菜子不久获得没有充足晾干很大几率会进而长霉，遭到黄曲霉环境污染。黄曲霉在营养丰富并且寒湿自然环境更为非常容易感染，因而不久获得之时也是最非常容易环境污染的...
- 菜籽油的优点缺点
- 可能会导致体内炎症反应过度。其次，菜籽油的烟点较低，不适合高温烹饪。最后，菜籽油在制作过程中可能接触到有毒物质，如苯并芘等，这可能会对身体造成潜在危害。
- 常吃菜籽油的坏处
- 动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，动物心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形式存在，可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变，同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物，出现体重下降、生长不良等...
- 生吃菜籽油对人体有那些危害
- 菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；...
- 菜子油对人体有危害吗?
- 医学研究表明，菜子油､豆油､花生油､麻油､葵花籽等常用食用油，加热温度超过270℃时，产生的油烟雾凝聚物能随呼吸进入肺内，引起细胞染色体损伤而诱发肺癌。即便被认为最清洁卫生的电炉灶，在...