- 面对琳琅满目的食用油，你是不是也觉得难以抉择？到底选用哪一种油适合自己，到底哪种是最佳选择？是不是越贵越好呢？一起来看看吧！
1.菜籽油和调和油
菜籽油一般呈线出棕色或是深黄色，主要成分包括芥酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚和菜子甾醇等。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能很好地被人体吸收，还有软化血管、延缓衰老的功效。而且菜籽油几乎不含什么胆固醇，胆固醇偏高的人也可以食用。但菜籽油含有一定量的芥子甙，所以通常我们会闻到菜籽油有一些刺激性的味道，也正因为如此，菜籽油一般不会用于凉拌菜的制作。调和油是根据油的化学成分，在我们普通食用油基础之上，然后根据设定的功能性，再加入一种或一种以上有其他功能特性的食用油，比如我们常常会见到包装上标着富含维生素E型、富含必需脂肪酸型等样式的油，通常就是调和油。其配比可能会更加合理、营养成分丰富，适合一些对油的配比和营养元素有特殊要求的人群。
2.花生油和大豆油
花生油色泽清亮透明，气味也比较好闻，不像菜籽油有特殊的味道。花生油中主要是不饱和脂肪，含量达80%以上，且非常易于消化吸收。因此，吃花生油可以更好保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病，是对我们人体健康比较有益的食用植物油。而大豆油色泽较深，跟花生油不同，大豆油也有轻微的豆腥味，加热时还比较容易产生泡沫。不过大豆油脂肪酸比例也比较好，亚油酸含量很高，能有效帮助人体降低血清胆固醇，对于预防心血管疾病有帮助。而且大豆油的消化吸收率也很高。
3.橄榄油和玉米油
橄榄油含有较为丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩、保护肠道粘膜、提高食物的消化吸收率、缓解便秘等多种重要的生理功能。并且橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，不仅能食用，还可用作身体护理，对于防止皮肤皲裂、女性预防妊娠纹都有作用。玉米油盛行于欧美国家，还享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量达60%以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病，对于夜盲症、干眼病也有一定的作用。
总之，各种油都有自己的特点，综合来说，橄榄油各方面的指标都较好，而且用途更加广泛，菜籽油就比较符合我们中餐的烹饪需求，调和油可以符合部分有特殊需求的人群，而花生油、大豆油、玉米油颜色都比较透亮，口感味道稍有差异，不过也是不错的植物油脂，各有千秋。至于每种油的品质，根据其工艺和原料也会有不同，选择符合自己需求的即可，也不必要一味追求贵的。 - 我推荐使用花生油，因为花生油是一种比较容易消化的食用油，比较适合炒菜，花生油里面含有丰富的维生素e，胡萝卜素和胆碱不饱和脂肪酸，经常食用花生油，可以补锌，保护血管壁，帮助改善记忆力所以使用花生油，可以有益身体的健康
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