- 超市里的速冻蔬菜营养损失不大。蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，不可避免的会因呼吸作用造成营养损失。冷冻蔬菜一般选用当季的新鲜蔬菜进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下。在这个温度下，蔬菜的呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而有利于保留营养。
研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。一些多酚类的抗氧化物质可能还会在储存中增加。因此，最新版的美国膳食指南指出，冷冻蔬菜可以部分替代新鲜蔬菜作为营养来源。购买冷冻蔬菜要注意，首选包装密封完整、表面有光泽、无大量冰霜晶体残留的产品。自己在家也可以做一些冷冻蔬菜，但要注意以下几点：
1、选择一些适合冷冻的蔬菜，比如豌豆、西兰花、胡萝卜等。
2、冷冻之前先焯水。将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，一方面可以杀死细菌，另一方面可以让蔬菜的色泽更好，因为漂烫可以破坏蔬菜中的氧化酶活性，阻止氧化酶对叶绿素进行破坏。
3、焯水后要沥干，并且小包装分装，避免反复化冻带来安全隐患。第四，不要冷冻时间太久，尽量两个月内吃完。
- 冷冻蔬菜营养并不差
- 研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。一些多酚类的抗氧化物质可能还会在储存中增加。购买冷冻蔬菜时需要注意，首选包装密封完整、表面有...
- 经常吃速冻食品对身体有哪些伤害?
- 速冻食品里的蔬菜、肉经过加工、运输、存放，营养物质会有部分的流失，长期食用会造成营养的不均衡，影响人体健康。速冻食品是经过快速低温处理，并于连贯的低温环境运输至销售地。若运输过程没有严格控温，就有可能有微生物的...
- 速冻食物方便快速,速冻食物的危害都有哪些呢?
- 如果长期食用这种食物，会有很多危险，因为它含有许多对人体有害的物质。速冻食品在保质期内，会损失大量营养物质，并可能变质。所以尽量少吃冷冻食品。很多超市销售的散装速冻食品只标注名称、口味、价格，没有生产日期和保质期。
- 市场上有很多速冻食物,这些速冻食物有没有营养价值呢?
- 这些肉类和蔬菜进入人体之后都会对人体造成非常严重的损伤。这些肉类和蔬菜里面虽然含有大量的蛋白质以及维生素和纤维素，但是人类如果吃下去的话，不但不能补充营养，还不能对我们的身体有任何的帮助，甚至可能会造成我们中毒，...
- 冷冻蔬菜会造成蔬菜损失大量营养吗?为什么?
- 吃冷冻蔬菜也可以消耗更多的膳食纤维，所以冷冻蔬菜还是有一定的营养价值的。冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多，约50%流失。一般来说，类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维的损失不会太大。-一些多酚。相反，抗氧化剂...