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利润涉及到的东西很多，举个简单的例子，比如毛肚，相同的品质下，你进货40一斤，别人进货30一斤，别人从利润起点上就比你高了，往后的菜品定价，活动策划等都会比你强很多，而这仅仅只是供应链的部分，要知道，影响一家火锅店利润的因素很多。
一个火锅店要想盈利，需要注意两点：一个是开源，一个是节流，开源，即获得更多顾客，节流，即降低店面成本，所以利润的本质其实来源于经营，经营是门技术活儿，比如同一家店，给不同的人经营，则会有不同的结果。
而火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。 - 如果地段好，火锅味道好，开火锅店是很好的，火锅店在餐饮行业是比较简单的，不需要太多的后厨人员，东西也都是成品或者半成品，所以利润也比较大
- 现在的火锅店基本都是一条龙服务，那么各种配料底料都是很现成的，有模块化配送，相对经营起来比较方便，利润还是可以的，根据你的地区地段来判断
- 餐饮行业利润都大，要能留着顾客的味，不是开店就能成功
- 门槛太低，竞争压力大，不怎么样
- 做餐饮利润大这个大家都知道，但是大家也知道餐饮也是很不好做！火锅店前期投入也比较大，要是没有生意，一下子就会亏很多！
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