- 1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（breadflourstrongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
- 五香烧饼和面方法五香烧饼怎么和面
- 1、和面：准备一个干净的容器，里面加入200克低筋面粉，2克酵母，家中没有低筋面粉的，也可以用160克普通面粉加40克玉米淀粉来代替，然后在面粉中加入120克清水，用筷子搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，继续用筷子搅拌混合...
- 披萨饼胚的做法
- 一般的普通面粉即中筋粉用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉 用料 高筋面粉 290克 中筋面粉（普通面粉） 104克 玉米淀粉 26克 酵母 5克 白砂糖 ...
- 做戚风蛋糕的面粉和玉米淀粉的比例,怎样最合适?
- 鸡蛋6个，蛋黄和蛋清分离开，色拉油或玉米油60克，绵白糖和细砂糖100克，低筋面粉100克，玉米淀粉10克，纯牛奶75克。因为玉米淀粉没有筋性，因此掺和到普通面粉中，能够降低普通面粉的筋度。比例如下：普通面粉：玉米淀粉=...
- 普通面粉加玉米淀粉做成低筋面粉?
- 普通面粉和玉米淀粉可以混合使用来调制低筋面粉，但是需要注意以下几点：1. 按比例混合。一般情况下，将普通面粉和玉米淀粉以6:4的比例混合，即普通面粉占60%，玉米淀粉占40%。2. 充分搅拌。将两种材料混合后，要用筛子或者...
- 面粉一般加多少淀粉成低筋面粉
- 一般来说，普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉。低筋面粉的简介 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下...