- 泡茶的过程还是很复杂的，各种手法和各种类型的茶叶对于最后茶的成品有着很重要的关系。
一：烫杯
我们平常在看电视的时候，应该也都发现了，他们在喝茶的时候最先做的就是温杯烫盏。不管什么样的茶叶，在泡茶之前都要用开水烫一下茶具，直接在外面倒热水就可以，烫过之后在把茶叶放到茶壶中。这样做的目的是让大家知道这是干净的茶具，并且也能够茶具的温度，让茶叶泡出来更香。
二：茶叶的量
我们很多人泡茶的时候都是手抓一小把茶叶然后直接就让道茶壶里面，也不管到底是红茶，还是白茶，亦或者绿茶。而且我们每个人对于茶的接受度也是不同的，放多了茶会很浓，放少了茶淡。所以，这个还是看自己的，但是一般来说，绿茶、黄茶、红茶放到盖碗里面，差不多覆盖满盖碗的底部，差不多就是5g左右；青茶，也就是乌龙茶，需要放到盖碗的三分之一；白茶需要放盖碗的一半。黑茶的味道很浓郁，因为是自然发酵的，这个就看自己了，也可以按照红茶的量来放。
三：茶的用水
因为地域不同，每个地方的水质都是不一样的，所以泡茶的用水一定要注意。还有就是现在水管中的自来水一般都是比较脏的，所以，最好在家里面装一个净水器。好一些的净水器能够把水的品质调整到最佳，用这样的水是最好的。
四：注水
一定要在用热水泡茶的时候在茶叶上面转圈倒水，这样做不仅动作优美，而且也能让茶叶充分的浸泡在水中，不会出现有的茶叶还是干的那种状态。
五：洗茶
洗茶就是第一次冲泡的茶水是不好的，要倒掉的。洗茶是一定要洗的，毕竟茶叶都是经过加工的，就算是保存的再好，但是它可能还是避免不了沾染灰尘。我们也不用担心茶水浪费，因为洗茶的时候茶叶还没有彻底的舒展开，并且茶叶的浸泡时间比较短，所以只要动作够快那就没有任何的问题。
六：坐杯
坐杯就是茶叶浸泡的时间，这一步应该是最重要的了，因为泡的时间非常的影响茶味的浓淡。这个因为水的温度和茶具的不同，还有茶叶的品质都不同，所以，只能自己看着办了。不过绿茶最好多泡一会儿，红茶、青茶少一会儿，其他的只能观察它的颜色了。并且茶叶也是根据冲泡的次数来逐渐增加浸泡的时间的。
七：出汤
最后就是浸泡完成了，这个时候一定要把茶壶中的茶汤全部倒出来。因为如果里面还有余汤的话，它还会继续浸泡茶叶，并且会降低下一次的水量，然后非常的影响茶叶中的物质在水中的溶解，很影响茶的口感。 - 要泡好茶要学会如何识茶、选茶、泡茶等等一系列的茶艺师基础，想要泡好茶就要学习一下茶艺师要具备的基础知识了。
基础知识一：泡茶要素
在学习其他知识的时候，要先大概懂得一下泡茶的要素，应该要根据不同的茶叶类所含有的不同的特点，以此来调整泡茶的水温、浸泡的时间和茶叶的用量，这样才可以让茶叶的香味、口味、色泽得到充分的发挥。
基础知识二：泡水的选择
既然说泡茶，那自然水是起到十分关键的作用，泡茶的用水可以直接影响茶叶质量，而我们经常听说的“龙井茶、虎跑水”是杭州的两大名茶，也可以从中看到用什么水泡水直接影响茶水的气味口感等。
基础知识三：茶具的选择
有一句说：“水为茶之母、器为茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至关重要的作用，一般要首选瓷器，因为瓷器可以令茶叶的香味、品质得到更有效的发挥。
基础知识四：学会识茶
泡茶在之前还要懂得学会辨识茶叶的好坏，大家可以先观看茶叶、嗅闻一下茶叶，再先品尝一下茶味，再看一下茶渣，看到有变化、变味的就不要用来泡茶了哦。 - 俗话说“三分茶叶七分泡”，意即茶叶品质再好，如果冲泡不得法，一流茶叶也有可能沦为二流或三流茶叶。
正所谓“台上十分钟，台下十年功”，泡茶功力的炉火纯青并非一朝一夕能够练成的。一泡好茶讲究形、色、香、味的出类拔萃。要做到如此，需要从茶叶采收、精制、包装等环节步步紧跟。同样，泡茶技艺的炉火纯青也需要从洗杯、投茶、洗茶、冲泡、出汤、品茗等环节处处用心，如此才能精准掌握一泡茶的瞬息变化，探得这泡茶的精髓之处。
首先是热杯。
古人言，泡茶前，宜让茶具“不染风尘”，且“驱寒避冷”。目的就在于：净杯和暖杯，故洗杯宜用热水。这样做的好处显而易见，洁净的茶具方能确保茶叶不被污染，此外有温度的茶具也才能唤醒“沉睡”中的茶叶，譬如：冲泡乌龙茶、黑茶时，不管你采用陶瓷盖碗、还是紫砂壶冲泡，应该先给茶具来个“热水澡”。
其次是投茶有讲究。
每次泡茶前得根据茶具容量、特点，以及茶叶的外形、细嫩程度，还有茶叶类别来决定具体投茶量以及投茶方式。譬如：如果是七克杯，冲泡乌龙茶时，最好控制在七克，以不超过八克为宜。再如：不同的绿茶，宜采用不同的投茶法。较为扁平的绿茶，如西湖龙井，一般用下投法更容易冲泡出茶叶内质；碧螺春则多采用上投法，才不致于伤了茶叶的娇嫩。
再者是洗茶。
这里注意啦，是热水，不是沸水。沸水洗茶，则有失茶味，殊为可惜。热水洗茶，一是为了干净，洗去浮尘与杂质，二是为了激醒茶叶的内质。这对于乌龙茶、黑茶类尤为需要注意。
然后是把握冲泡手法及出汤时间。
冲泡时，为了让茶叶的原味能够尽快释放，一般采用“高冲低斟”手法，即沸水入杯时，水柱要升高，而随着沸水漫过茶叶时，水柱则要降低，手势渐缓，让茶叶与沸水充分咬合。
而关于出汤时间的把握，我们没有必要过于机械计时，以气泡破灭这一时刻出汤最为合适，过久则茶味滞涩，过短则鲜味不足。
最后才是品茗。
品茗时间的把握上也需恰到好处，做到“啜不宜迟”，太热烫口，太冷茶味尽失，宜在出汤后静置30妙后即可品茗。 - 茶艺包括泡茶和饮茶的技巧。泡茶人人都会，但泡好茶只有茶艺师和真正懂茶的人才会。
茶艺最终的目的是要泡出一杯好茶，因而在泡茶的技巧上，每个动作都应该有其用处，不能为演而演，做一些漂亮但却无用的动作。因为多余的动作会让人觉得浮躁，无法定下心来看。泡茶的最高境界是让人觉得一切都恰到好处，不浮夸也不修饰，给人以一种自然美的享受。 - 冲泡手法很重要，不同的手法泡出来口感会区别很大。想喝香气主要靠冲，汤感主要靠吊。
- 泡茶时手法细微变化可能导致茶汤滋味天壤之别。
泡一壶好茶，就似在雕塑一件艺术品，那些高深莫测的手法常令人两眼“生花”，泡出的茶亦让人“销魂”。
曾有人说过，泡茶如做数学题，可套公式，也需灵活应用。泡茶时细微的变化，茶汤的表现就可能出现天壤之别。 - 其实，喝茶不是一件容易的事情。
首先要会泡茶，泡茶要按照步骤来，要自然熟悉的去泡茶，还得要有很高的稳定性，不能紧张，紧张就会不稳定，甚至出错，就不能泡出一壶好茶来。
泡一壶好茶，喝一杯好茶，才算是真正的喝茶，如果要享受茶，那就得懂得茶艺了。 - 要想泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好茶具外，还要掌握一定的泡茶技巧。泡茶技术包括茶叶的用量、泡茶的水温和冲泡时间的掌握，这些都是需要在泡茶的过程中不断尝试的。茶的冲泡要掌握一定的冲泡手法，这样可以在泡茶的过程中怡悦情性。
冲茶手法之单手回转冲泡法：
右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口或盖碗内壁冲入茶壶或盖碗内。
冲茶手法之双手回转冲泡法：
如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底;右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口内壁冲入茶壶内。
冲茶手法之凤凰三点头冲泡法：
用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以表示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。
冲茶手法之回旋高冲法：
先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶的壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水，和单手回转冲泡手法一样;水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，在冲泡乌龙和普洱茶时常用此方法。 - 泡茶是一门技术，也是一门艺术。说泡茶是门技术是因为，通对投茶量、水温、出水时机、出注水方式等因素的控制，泡出好喝的茶。说泡茶是门艺术是因为，高明的泡茶者可以通过泡茶的过程，带给喝茶者心灵的宁静、放松身心的快乐。
方法一：快进快出法。这是最常见的一种泡茶法。泡茶者将沸水稍微静置降温，然后快速注入泡茶的容器，凭感觉再快速出汤。同理也就有慢进慢出法、快进慢出法和慢进快出法，但是本质上相同，通过控制水温、注水和出水手法、出汤时间来达到泡茶人追求的茶汤味道。看起来非常简单，其实这种泡茶法最体现泡茶人的功力。热水在什么温度注入、什么时间出汤、投入多大量的茶叶，全凭泡茶人后经验积累和感觉，同一款茶在不同人的冲泡下呈现不同的味道。优点是这种冲泡方法可以充分展现茶叶细微香气、味道的变化，缺点是不能完全客观展现茶叶的品质。
方法二：审评泡茶法。称取3.00克茶叶放入审茶杯，冲入沸腾之开水约150cc（茶叶用量为水量的2%），加盖静置5-6分钟，将茶汤倒入审茶碗供汤质之品评，茶渣仍留置于杯中供香气及叶底之审查。茶汤温度降至40-50℃时，取茶汤5-10cc，含入口中，以舌尖不断振动汤液，使茶汤连续与口腔内之味觉细胞及黏膜不断接触而分辨汤质的甘醇、苦涩、浓稠、淡薄及其活性、刺激性、收敛性等。审茶杯一般使用符ISO3103-198（E）标准之白瓷制审查杯，容量150±4毫升。审茶碗一般使用符合ISO标准之白瓷碗，审茶碗容量约200毫升。茶叶审评时的冲泡方法能快速评鉴出茶叶形、色、香、味的优劣，能敏锐的判别出茶叶品质异常现象。但是，这种泡茶法冲出的茶汤味道苦涩度、刺激、收敛性过强，口感达不到冲泡最好水平，不建议普通茶友在日常品茶时使用。
方法三：大壶冲泡的大碗茶法。这是一种最多人使用的茶叶冲泡法，投3-5克茶于玻璃杯中倒入沸水热泡一杯大茶汤，可反复冲泡5次左右，足够喝上半天时光。这种泡茶法从爷辈、父辈传承下来，历史悠久，群众基础最好，是老百姓的泡茶法。不需要什么技术含量，但胜在方便省事省心，解渴效果一流。
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