- 1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。
2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。
4、把炒好的干辣椒
郫县豆瓣永川豆豉
老姜
和
麻辣烫专用香料，
大蒜，桂皮
，八角
，山奈，
黄酒
花椒，
白豆蔻
，增香剂
抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。 - 先介绍一下用到的材料，蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。
1.锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开。
2.准备一锅高汤。
3.将炒好的调料倒到高汤里面，煮个十来分钟。
4.火腿、百页、黄鳝（准备你喜欢吃的，基本上什么都可以烫）
5.金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花。
6.取一个大碗，先烫一些白菜放到碗里打底.
7.后来把准备的食物放在锅里煮。
8.各种原料煮好，在集中放在一块。
9.将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方，再把蒜泥撒到面上，再撒一层辣椒粉，再烧少量菜油淋在上面.
10.最后一步，撒上葱花就行了 - 在锅中倒入适量的清水，中火将水煮开；
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀；
按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中；
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材；
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火；
将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
【摘要】
四川麻辣烫的做法【提问】
在锅中倒入适量的清水，中火将水煮开；
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀；
按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中；
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材；
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火；
将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
【回答】
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