- 酸菜鱼正确做法，最后一步是浇油，端出来鱼肉鲜美鱼汤浓白
备用食材：草鱼1条，酸菜150克，花椒粒少许，青红椒各1个，干辣椒2个，葱姜蒜适量，泡椒5个，料酒少许，淀粉少许；
制作过程：第一步，草鱼一条，先将鱼肉、鱼骨和鱼头分别切好，分别加上点食盐腌制15分钟的时间，酸菜准备出，先用流动的水冲洗干净；
第二步，切成大块，挤干水，尖椒摘洗好，切成圈，泡椒、花椒粒和干辣椒也分别准备出适量，将用腌制好的鱼肉分别用清水冲洗干净，控水后；
第三步，将鱼肉和鱼骨分别用料酒、淀粉和一点点清水拌均匀，腌制10分钟，炒锅中添上少许食用油，放入一半花椒粒小火爆香捡出不要，放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香；
第四步，放入酸菜多炒一会，加上开水煮20分钟，将鱼骨和鱼头放入，继续煮10分钟的时间，将尖椒放入锅中，同时加上点食盐，将腌制好的鱼肉逐片下锅；
第五步，用勺子轻轻推动，煮至鱼肉发白，关火，盛出在碗中，撒上剩余的葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒，浇上热油，即可。 - 酸菜鱼不用。水煮鱼用
- 家里自己做的话还是油少一点健康，我自己烧从不泼油，也很好吃的。
- 酸菜鱼烧好后浇不浇辣油呢?
- 你好，酸菜鱼烧好后不需要浇辣油，其做法如下：原料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。做法：1、将鱼头切开，取下两扇鱼肉...
- 酸菜鱼最后为什么要泼油?
- 因为最后泼油能够激发出酸菜的香味和鱼的香味，能够让酸菜鱼吃起来口感更加鲜嫩美味，而且不会破坏鱼和酸菜的营养。
- 你好,我想知道作酸菜鱼的时候鱼要过油吗
- 正宗的酸菜鱼做法是不要过油的，鱼片一定要腌制，可以放淀粉，蛋清，料酒使肉质更细嫩，但不需要一遍过油，在汤料中才需要多放一点油，然后将腌制的鱼肉放进去煮。将鱼肉过油一般是红烧鱼的做法。
- 酸菜鱼最后淋油怎么熬的
- 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。做法：1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两...
- 酸菜鱼怎么做才好吃?有什么步骤是需要注意的?
- 那么酸菜鱼要怎么做才好吃？方法一：食材：草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的...