- 一边肉类自身不产生亚硝酸盐，只是添加剂里有而已，而做熟的青菜或泡菜等会自己产生亚硝酸盐 虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
- 据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
主要是一些绿叶蔬菜比较容易产生亚硝酸盐，尤以白菜为最。 - 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。（这下青菜也得早起去煮了）
隔夜蔬菜的亚硝酸含量比肉类的要多。 - 我觉得应该没多大区别，因为都与细菌的生长繁殖有关。。。。
- 专家提醒，隔夜的熟白菜会产生大量的亚硝酸盐，最好不要吃
- 会
- 对
- 青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗
- 焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。所以就算是焯水后速冻的青菜也不能久放...
- 剩菜放冰箱里过夜会不会产生有害物质
- 养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。付守芝告诉记者，现在有许多家庭认为放入冰箱里的剩菜只要没有变味，都可以吃。孰不知放入冰箱的剩菜，24小时以后，亚硝...
- 很多人都说不能吃隔夜菜,到底有没有科学依据?
- 隔夜的青菜不仅在色泽、口感上大打折扣，而且亚硝酸盐含量会比肉类食物含量高。所以，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类，比如白菜、菠菜等。用新鲜的蔬菜做原料，烹调好的蔬菜不乱翻动，直接用干净的容器盛出，并立即...
- 清水煮的青菜可以隔夜吃吗,会不会产生有害物质
- 不可以。最好不吃过夜的熟菜。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷（2—6摄氏...
- 今天做的菜没有吃完,剩下的明天热一热就可以吃,对身体没还吧
- 据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较...