- 用料
油 克
淀粉 勺
白胡椒粉 1勺
盐 克
调料 酸菜鱼包
姜 3片
酸菜 克
蛋白 1个
酸菜鱼的做法
1.把鱼骗片，留大骨部分，头切开两半备用。葱花切沫备用酸菜放盘里，加入葱花段4个，姜片3片备用。切下来的鱼肉，切成均匀的一拇指宽，用1个蛋清、一勺花椒、盐、少许淀粉，用手抓匀，备用。
2.锅内放油，油热后，把带骨头的鱼肉放进油锅内翻炒5分钟左右，加入酸菜葱段姜片翻炒，加酱油翻炒，加盐，加水没过菜，烧开。
3.烧开后加入豆腐、豆皮、土豆，烧开2分钟后，淘出菜留汤，在汤里加入备用的鱼肉，烧制变白，之后倒入盛好的菜里。
葱花放在菜的上方不用散开，锅里放油2勺油，加热，烧的特热，之后浇入葱花上方，上菜。 - Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
- 川菜大师说，酸菜鱼的酸菜非常重要
- 鱼片一定要切薄点！
- 鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟
- 用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
- 鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
- 鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
- 酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
- 材料
黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
做法
1、 鱼切成薄片，
2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
- 水煮酸菜鱼的做法步骤图,水煮酸菜鱼怎么做
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- 酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。...
- 酸菜鱼(技术篇)的做法步骤图,怎么做好吃
- 1，腌鱼时一定要咸，才能入味，盐的用量比较重要。2，白醋为提酸和香味，但要注意量，多了会抢味，就没有其它的香味了。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1，我用的是鲈鱼，...