- 当下市场在销的白酒，主要三个生产类型：①固态法，纯粮食发酵酒；②液态法，三精一水勾兑酒；③固液法，掺有部分粮食酒的酒精酒。
网上流传和市面流行的鉴别方法很多，本文试图梳理一下，从见到酒到喝进去，再到喝完以后的反应全过程，来分析粮食酒和酒精勾兑酒的区别。
⒈拿到一瓶酒，首先看标签上的执行标准，举几个例子：
①粮食酒分别是：粮食酒（酱香型）GB/26760；
②酒精勾兑GB/T20821；
③掺有部分粮食酒的酒精酒GB/T20822.
⒉再看标签上的原料，配方里都是粮食，就是纯粮酒，配方里是酒精和其他化学品的是酒精酒，配方里的粮食品种里有酒精，也不是纯粮酒。
⒊看酒瓶真假。从包装到商标印刷，再到内容标注，若能认出真假最好，假冒的一般都会在标牌内容上胡搞，不值得相信。这个辨别难度最大，非得专业人士不可。
⒋拿酒瓶晃晃，起酒花一会消除的是粮食酒，酒花立马消除的是酒精酒。不过这个办法现在不大灵了，三精一水勾兑酒又有了新发展，里面添加了增稠剂，也有叫做塑化剂的。这东西兑进去，酒的粘稠度和真酒一模一样，老酒鬼也真假难辨。
⒌倒杯子里再兑水，变混是粮食酒，不变混是酒精酒。这个当下也不大靠谱了，酒精酒里新添加有脂类，不仅味道跟粮食酒几乎一样，nnd它也不融入水，兑水也变混。
⒍倒点酒巴掌搓搓，闻出酒糟味的是粮食酒，化学味的是酒精酒。这个方法目前还比较靠谱，简单适用。
⒎再就是喝。粮食酒新酒喝着爆口辣，老酒喝着顺口爽。一口下去就有熏然的感觉，再喝就顺，出气满口酒香。酒精酒进口没有酒糟味道，但喝着比粮食酒还顺，甜辣适口，除了喝一会有饱腹感，其他跟粮食酒几无二致。只是低档勾兑货能明显尝出来单薄，白水一样的感觉。
⒏酒后感觉。粮食酒喝多了醒来头不痛，口不干，胃不翻，浑身散发着酒香。目前的酒精酒喝多了醒来头也不痛了，因为里面兑了止痛剂，只是还口干胃翻腾作呕，浑身散发着酒臭。 - 最简单的方法就是摇晃法。拿起酒瓶上下摇晃，然后在左右摇晃，然后再旋转一下瓶身，然后把瓶子放在桌面上，如果酒的表面有泡沫它就是粮食酒，如果清澈如水，一点波澜都没有，它就是勾兑酒。
- 通过看酒瓶瓶身的标签，上面有执行标准，如果是GBT10781-2006执行标准，这种方法酿造的是粮食酒，采用的是固态法白酒。此外我们还可以把酒瓶倒过来，并且摇一摇，看里面的变化，如果气泡很多并且消失得慢，这种酒就是好白酒。
- 可以通过酒花的气泡量来辨别，首先拿起一瓶酒，用力的摇晃，大概30秒左右，然后放在桌子上，看酒花的散去程度，如果酒花快速消失，这样的酒就是酒精勾兑酒，反之便是粮食酒。
- 方法：取5斤白酒喝，有撑饱感的是粮食酒，否则就是勾兑酒。
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