- 香肠可以和哪些菜一起炒？
可以和鸡蛋、辣椒、土豆、荷兰豆等一起炒哦
香肠炒鸡蛋
1.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入少许面粉，精盐，料酒搅拌均匀，将香肠切成薄片，装盘待用。
2.将香肠倒入鸡蛋液内搅拌均匀，热锅放油，将调好的蛋液香肠一次全部倒入锅内，转动炒锅，把蛋液摊均。
3.一面煎好，再翻过来煎另一面，两面颜色均煎成焦黄色，然后将鸡蛋炒散，出锅装入盘中即可。
香肠炒土豆
1.土豆洗净，去皮切条，用清水冲洗后，放入添加少许柠檬汁(或白醋)的凉水中浸泡；
2.将腊肠切成片；青蒜洗净后，分切蒜白段和蒜叶段备用；
3.炒锅烧热注油，将蒜段及腊肠片下锅中小火煸香，盛出备用；
4.就着锅内的底油，将土豆条控水后倒入锅中大火翻炒，滴少许醋，下盐调味炒匀；
5.土豆条炒至断生后，将蒜段及腊肠片回锅一同翻炒，喷少许生抽，起锅前撒上蒜叶，兜炒几下即可出锅装盘。
香肠炒荷兰豆
1、荷兰豆去掉两边的头，洗净；
2、香肠先蒸好备用；
3、香肠切小片；
4、锅中放少许的油，油热后，放入香肠片；
5、小炒30秒后，放入荷兰豆；
6、翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。 - 香肠炒豆腐
材料：嫩豆腐、香肠、盐、葱、蒜、鸡精。
做法：1.首先将准备好的嫩豆腐用盐水浸泡10分钟。
2.浸泡好的豆腐用刀切成小块以后备用。
3.将准备好的香肠切成小片以后备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的豆腐片放入到锅内煎熟。
5.豆腐两面煎熟以后取出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的蒜片炒香以后，加入适量的香肠继续炒香。
7.加入煎好的豆腐片继续炒香。
8.再加入适量的清水、盐和葱花、鸡精调味以后就可以取出了。
香菇杏鲍菇炒香肠
材料：杏鲍菇、番茄、香肠、油、料酒、姜、葱、蚝油、水淀粉、鸡精。
做法：1.准备好所有的材料。
1.将新鲜的番茄和杏鲍菇清洗干净以后，切成片以后备用。将香肠也切片后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将姜炒香以后，加入香肠炒香。
3.加入适量的料酒继续翻炒均匀，然后依次加入适量的杏鲍菇和番茄继续翻炒香。
4.加入适量的蚝油、鸡精和葱花调味以后就可以取出食用了。 - 香肠可谓老少皆宜，味道美妙又方便处理，囤一些放在家里，嘴馋的时候直接简单烹调一下就能吃。其实，香肠和一些食材搭配起来，好吃程度更会翻倍，今天就给大家分享一些做法，快来试试这碰撞出来的美味吧~
-- 香肠炒馒头丁 --
by 煮饭婆
香肠的诱人气味统统扑散在整道菜中，裹上蛋液的馒头丁十分松软，再随意配上些蔬菜，超好吃~
-- 用料 --
剩馒头
香肠
鸡蛋 一个
洋葱
胡萝卜
黄瓜
蒜瓣
盐 少许
-- 做法 --
❶ 胡萝卜、洋葱、黄瓜、馒头切丁，香肠切片备用。
❷ 鸡蛋一个打散，加少许盐。把馒头丁在鸡蛋液里打个滚，周身粘上馒头液。
❸ 炒锅倒油，烧至四成热，下蒜瓣、洋葱炒出香味，下香肠翻炒。继续下胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加盐。再下裹上鸡蛋液的馒头丁翻炒至金黄。出锅，开吃。
-- 小贴士 --
蔬菜可根据家里存货随意发挥。
-- 椒香香肠 --
by 塔克伊拉
辣椒和香肠的味道统统被煸炒出来，再巧妙地融合到了一起，盛盘上桌，真是好看又好吃。
-- 用料 --
香肠
青椒
干辣椒
花椒
盐
鸡精
油
-- 做法 --
❶ 香肠切片，青椒洗净去蒂切块。
❷ 热锅冷油，待油烧热后下花椒和干辣椒小火炒香。
❸ 放入香肠，小火煸至表面呈微焦黄。
❹ 放入青椒煸炒一会儿，加盐。
❺ 放少许鸡精，起锅。
-- 小贴士 --
❶ 一定要小火，要不双椒糊了就苦了，整道菜算是煸炒出来的。
❷ 花椒和辣椒要稍多一点才好吃。
❸ 家里青椒用完了，就用彩椒代替了，要搭配起来用肯定更好看。
-- 香肠炒年糕 --
by 王光光光光
油滋滋的香肠和软糯糯的年糕在一起也是绝配，味道香浓，美妙到感动。
-- 用料 --
香肠
年糕
黄芽白
甜不辣
鲜味生抽
糖
-- 做法 --
❶ 香肠、甜不辣、年糕切片，芽白切小段，小葱切碎。
❷ 锅内倒少许油 油热后放入香肠炒至出油。
❸ 保持大火，加入芽白翻炒。
❹ 芽白差不多的时候加入年糕翻炒。
❺ 炒至年糕变软，加入甜不辣、酱油和少许白糖调味再加入葱花炒匀即可。
-- 香肠蒸蛋 --
by lemonhead0826
一道再简单不过的家常菜，用电饭锅或蒸锅来烹制都非常方便，香肠的味道完全渗透到鸡蛋里，配一碗白米饭就能吃得津津有味。
-- 用料 --
香肠 （白油肠）两节
料酒 一匙
盐 一小撮
鸡蛋 一到两个
葱花 适量
-- 做法 --
❶ 将香肠斜切成薄片，码在盘子里，中间预留一些空间给鸡蛋。
❷ 料酒均匀撒在香肠上。
❸ 在中间空隙位置打上鸡蛋。
❹ 在蛋黄上撒一小撮盐。
❺ 上锅蒸至香肠开始变半透明 + 流油。
❻ 撒一把葱花，焖半分钟，出锅。
--香肠煸苦瓜 --
by 叶子的爱与厨房
和香肠在一起，苦瓜的涩感都降低了许多，清爽又香浓，真是一本满足！
-- 用料 --
苦瓜 1 根
广式香肠 2 根
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
-- 做法 --
❶ 苦瓜洗干净后，去蒂。对半抛开，去掉里面的瓤后，切片。香肠切片备用。
❷ 放进沸水中煮 1 分钟，捞起凉水过凉。沥干水分。
❸ 锅里倒油，待油 7 分热，放进香肠翻炒。香肠微微卷起变色后，倒进苦瓜。
❹ 大火煸炒。放盐。继续翻炒。
❺ 起锅前放适量鸡精即可。
-- 丝瓜蒸香肠 --
by 兔高兴
香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，作为一道汤羹其实也不错~
-- 用料 --
丝瓜 2 根
香肠 1 根
生抽酱油 2 调羹
食用油 1 调羹
-- 做法 --
❶ 丝瓜 2 根洗净刨去外皮；香肠 1 根（广式苏式等皆可）。
❷ 丝瓜切成一口大的块状，放入碗中。
❸ 香肠切薄片，铺在丝瓜块上。不必上下翻匀，保持这个状态即可。
❹ 淋上约 2 勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约 1 勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）
❺ 最后撒上少许葱末和虾干。（没有可不放）
❻ 蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸 15 分钟即可。
-- 小贴士 --
❶ 假如没有丝瓜，也可以用冬瓜等替代。不过个人还是最推荐放丝瓜或者扁蒲。
❷ 只要下料别太狠导致太咸就没问题，香肠本身也有咸度请留意。如果蒸完成品太淡，还能加盐补救。
❸ 假如没有蒸锅，可以放在耐热器皿中加盖，进微波炉高火加热3次，每次3分钟 - 香肠炒什么菜好吃
1、香肠炒什么菜好吃
1.1、香肠炒乌东
材料:香肠,青菜,乌东面,葱花,鸡蛋,老抽,盐,糖,鸡精。
做法:
1.1.1、先将锅加热,等锅热后,倒油另一个锅煮乌东面。
1.1.2、把鸡蛋打进去,煎好后取出。
1.1.3、锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入香肠,加入青菜炒啊炒,炒到青菜变色。
1.1.4、加入乌东面,翻炒几下。
1.1.5、加入少许老抽,盐要少加点,糖和鸡精,翻炒啊翻炒6、起锅,装盘。
1.2、芦蒿炒香肠
材料:香肠一节,芦蒿半斤
做法:
1.2.1、香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠,加点料酒煸炒1分钟,就可以倒入芦蒿了。
1.2.2、加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。
1.2.3、出锅前加点鸡精就可以了。
2、自制香肠的做法
材料:
猪肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,盐1/4杯,调味料适量,肠衣适量。
做法:
2.1、猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。
2.2、肠衣用清水冲洗一下。我买的是现成的肠衣,店里的人说用之前用清水冲一下会比较好。
2.3、猪肉用调味料拌匀。我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。有人说肉要腌一下,不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程,所以就没有腌。
2.4、选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。
2.5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。
2.6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。

3、如何选购香肠
3.1、看香肠是否干爽
比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,不宜保存,不宜购买。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。
3.2、辨别好香肠的颜色
优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。
3.3、查看肠衣厚薄程度
香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好。
3.4、闻一闻香肠的味道。
优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味,芳香诱人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。
香肠吃多了有什么危害
研究表明,像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高,过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险,有可能会引发过早死亡。
加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高,不加以控制势必会对身体有影响,所以,香肠虽美味,可不要贪吃哦。
香肠的种类
香肠是我们常见的食物之一,由于它咸鲜美味,常被用作很多菜的主料或配料,不同地区的香肠配料存在不同,但是做法上是大体相同的。香肠按照制作方法大体可分为四类:
1、烟熏肠:肉泥灌入肠衣后,先用木材熏制,然后再蒸熟食用。
2、风干肠:指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠,如我国的腊肠。
3、熟肠:肉泥灌入肠衣后先煮熟,然后用不同方式保存的香肠。
4、鲜肠:未经风干或煮熟的肠,买回后要自己进行进一步的加工。
多种香肠供大家选择,大家可以尝试不同的香肠来体会不同香肠的美味。 - 简单美食之《香肠炒蔬菜》做法
《香肠炒蔬菜》是我们家公认的下饭下酒菜。孩子们也特别喜欢吃。今天就分享这道《香肠炒蔬菜》的做法。希望大家收藏！
准备材料（2人份）： 香肠 200克、洋葱 1/2个、甜椒 1个、
酱料调配：韩式辣酱 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、
做法：
1.首先香肠要切刀花备用。这次准备的香肠稍微大一点的维也纳香肠。感觉量少一些，可不要嫌少哦，2个人足够了，因为香肠比想象的要大一点。洋葱和甜椒切大块备用，这样口感比较好。
2.调配酱料，韩式辣酱 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、搅拌均匀备用。
3.材料准备好之后，锅中倒入少许油，先把香肠炒一下。
4.香肠受热后，刀花部位会开始开口，稍微开一点就放蔬菜一起翻炒。
5.蔬菜7成熟时，倒入调配好的酱料，快速均匀翻炒。
6.蔬菜的口感比较重要，所以趁蔬菜还没有软掉之前，关火，盛出！
7.盛出后 撒点欧芹粉，就可以上桌了！简直太简单了。分分钟搞定！
香肠和口感十足的蔬菜，简直绝配哦！ 美味指数4颗星！简单程度5颗星！大家学会了吗 - 【香肠炒鸡蛋干】
原料： 鸡蛋干 1块 野食小哥香肠 1根 青蒜 2根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，下入香肠片进锅翻炒； 3. 将香肠片微微煸炒至微微出油且表面微黄； 4. 下入鸡蛋干进锅翻炒几下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色； 6. 加入少许盐调味； 7. 加入青蒜进锅； 8. 翻炒变色即可；食材:香肠 植物油 姜 青椒 蒜瓣
做法:1、备香肠，蒜，姜，青椒 2、青椒切丝，蒜和姜切片，香肠 - 荷兰豆，辣椒。
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