- 主料： 牛肉(后腿) 5000克
调料： 盐 150克 桂皮 10克 花椒 10克 姜 10克 大葱 15克 草豆蔻 5克 八角 5克 各适量
西乡牛肉干的做法：
1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。
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- 翻面和按摩：在干燥过程中，需要定期翻面，确保每一面都能均匀受热和干燥。同时，可以轻轻按摩牛肉干，帮助肉质松弛，增加口感的柔软度。烟熏增香：如果喜欢烟熏味的牛肉干，可以在干燥的最后阶段使用木屑进行烟熏处理，这样可...
- 自制牛肉干方法有哪些?
- 1、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便）。2、准备一个干净的锅，烧热水，水开后将牛肉放入其中，用沸水焯一遍。3、焯好的牛肉沥去水分，加入米酒、酱油...
- 牛肉干怎么做
- 牛肉干做法如下：主料：牛肉500g。辅料：油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺。1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再...
- 牛肉干最简单的做法
- 牛肉干最简单的做法如下：工具/材料：牛肉500克、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、孜然粉适量。1、将牛肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度。2、将牛肉片放入一个容器中，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制...