- 简单的炖牛肉做法：
材料：
牛肉：2000克
鲜姜：1块
八角：2颗
白蔻：4粒
桂皮：2小块
香叶：4片
花椒：适量
盐：适量
红烧酱油：适量
步骤：
1、牛肉洗净。
2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。
4、将香料准备好，种类和数量可以调整。
5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。
8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。
9、炖牛肉的成品。 - 土豆炖牛肉的用料:土豆2个,牛腩500G,胡萝卜一根 土豆炖牛肉的作料:八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、老姜、盐 土豆炖牛肉的做法: 1,牛腩用水洗净,切成块。 2,土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成滚刀块待用(可以晚点,等快下锅时再切)。 3,将牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,大火煮沸后继续烹制2分钟,撇掉血沫,将牛肉捞出。 4,将牛肉放入沙锅中,加入上面作料,盐稍后放,接着将水注入,大火烧沸后转小火慢炖一小时左右。 5,最后将土豆和胡萝卜放入沙锅中,再调入盐,用小火炖煮20分钟即可。 菜谱名称:萝卜炖牛肉 所属菜系:家常菜 制作手法:炖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:原料 大萝卜,牛肉各250克。油1大匙,绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,葱段、姜块少许。 做法 1、大萝卜、牛肉分别切块,下沸水中焯烫透,捞出投凉洗净,沥净水分。 2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,下入牛肉炖至熟烂,再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味,拣出葱、姜不用,撇净浮沫,出锅装碗即可。 特点 汤醇味浓,软烂鲜香。 大师叮咛 炖牛肉时不要加精盐和酱油,否则牛肉不易熟烂。待牛肉炖烂后再加盐和酱油找好口即可 西红柿炖牛肉的做法 原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精 作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐.即可 做出来汤香肉嫩,可口不油腻.
- 西红柿炖牛肉
材料：牛肋条、西红柿、洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。
做法步骤：
准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。
牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。
炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。
启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 - 孜然牛肉
食材：牛肉500g 孜然粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 淀粉适量 酱油适量 料酒适量 食盐适量 食用油适量 姜适量 大葱适量 红椒适量 青椒适量
做法：
1、牛肉切条；姜切末；大葱切段；青椒、红椒切丁；
2、【牛肉腌制】放入姜末；食盐；料酒；酱油；花椒粉；淀粉；腌制10分钟
3、起锅热油，放入葱段；放入腌制好的牛肉翻炒均匀
4、放入花椒粉；辣椒面；孜然粉；
5、炒匀盛出；撒上辣椒丁，大功告成
尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法：
1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末
4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽
6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅 - 主料：牛腩2000克
调料：食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量
炖牛肉的做法：
1.牛腩适量洗净备用。
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。
5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）。 - 如何炖牛肉？
- 家常炖牛肉的做法步骤1.主要原料。2.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。3.将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。4.准备好葱姜，大料，香叶备用。5.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。6.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。【摘要】
炖牛肉的做法【提问】
亲，稍等哦马上回答【回答】
主料
牛肉适量
辅料
盐适量
葱适量
姜适量
大料适量
香叶适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
甜面酱适量【回答】
家常炖牛肉的做法步骤
1.主要原料。
2.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。
3.将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。
4.准备好葱姜，大料，香叶备用。
5.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。
6.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。【回答】
【回答】
亲，如果没有高压锅的话，用普通的的锅也可以哦【回答】 - 山药枸杞炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖山药枸杞炖牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)250克
辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克
调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克教您山药枸杞炖牛肉怎么做，如何做山药枸杞炖牛肉才好吃1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；
2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；
3. 洗净后切成较厚的片备用；
4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；
5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；
6. 并将葱、姜放在上面；
7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；
8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。 小帖士-健康提示：
本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 透骨草炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：关节炎食谱
口味：原本味 工艺：原炖透骨草炖牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
辅料：透骨草20克
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖牛肉怎么做，如何做透骨草炖牛肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口；
2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将药包、牛肉块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内；
5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示：
本品具有祛风湿、养气血之功效，适于风湿疼痛、四肢麻木、腰膝酸软等症患者食用。
木瓜炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：关节炎食谱
口味：咸甜味 工艺：原炖木瓜炖牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克
辅料：木瓜30克,莴笋100克
调料：姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您木瓜炖牛肉怎么做，如何做木瓜炖牛肉才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；
5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；
6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：
本品具有舒经活络、强筋健骨之功效，适于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞、水肿、腰膝酸软等症患者食用。 - 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片； 炖牛肉有关图片(18张)花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两.做法：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 炖牛肉其他系列(14张) 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
- 炖牛肉
1、首先，炖牛肉要选择牛腩 这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉 。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。 - 所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【摘要】
火炖牛肉方法【提问】
所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【回答】 - 炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。
- 牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【摘要】
家常炖牛肉的正确方法【提问】
牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【回答】
（1）牛肉放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，每隔30分钟换一次水。
。
（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。虾米，瑶柱，香菇分别放入碗里，加入清水泡发。土豆洗干净去皮，切块装盘，加入清水浸泡，去除多余淀粉。【回答】
（3）烧锅倒入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，倒入10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出牛肉，姜葱不要。
【回答】
。
（4）重新起锅，倒入料酒，放入姜片，葱段，香料包，加入3000毫升清水，加入牛肉，虾米，瑶柱，香菇，烧开后转小火炖90分钟。【回答】
。
（5）把汤水倒出，加盐调味。锅里倒入生抽，加入糖，倒入适量清水烧开，放入土豆块，卤制20分钟，静置2个小时。【回答】
。
（6）把土豆捞出装盘，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量卤水。【回答】
这样制作的好处，汤水浓郁，牛肉不柴。既省去了专门熬汤水的时间，又能吃到可口的牛肉，一举两得。另外，买牛肉我喜欢选腱子肉，今天去得晚了，只买到两个，没有办法，只有配一块腿肉了。【回答】 - 把牛肉切烂炒下掺点水就顿了啥，想请我吃牛肉啊，不用那么麻烦哈
- 炖牛肉
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