- 01、潮湿的报纸、硬纸壳的霉味儿
这是一种软木塞污染的典型气味。其背后的元凶是TCA(2、4、6、三氯苯甲醚)，一种天然存在于软木中的化合物。
木塞污染对饮用者并没有什么严重的物理性伤害，但是如果你是花很多的钱买了一瓶很有名的酒，现在没有任何果香味儿，只剩一股霉味儿了，这个钱也是白花了。
02、果香几乎没有、乏味
会出现这种味道往往是因为这瓶酒放了很久，过了它的最佳饮用期。其实大多数葡萄酒不适合存放太长时间，尤其是大家并不具备较专业的储存条件的时候。
03、腐烂的苹果的气味
这是葡萄酒过度氧化的典型气味。对于葡萄酒来说氧气是把双刃剑，少量氧气可以帮助葡萄酒熟化，散发香气和软化单宁;但过量的氧气则会破坏酚类物质，导致酒体变质，颜色、香气和风味损失殆尽。
过度氧化的葡萄酒不建议饮用，做菜调味还行。但是对于雪莉酒，茹拉黄酒和茹拉地区的一些白葡萄酒来说，果味和口感都还很新鲜，这里的氧化味道就是故意为之的。
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