- 主料
腊肉适量
笋尖适量
辅料蒜苗适量
红辣椒适量
配料盐适量
生抽适量
鸡粉适量
葱片适量
姜片适量
做法步骤
1
将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。
2
锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。
3
下入腊肉翻炒均匀。
4
倒入笋尖一同翻炒。
5
待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。
6
调入适量盐、鸡粉、生抽。 - 用料：
主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。 - 用料
腊肉 250g
笋 250克
生抽 勺
干辣椒 个
小葱 根
盐 克
姜 片
蒜 瓣
农家小野笋炒腊肉的做法
刚采回来的新鲜野笋去壳。
笋子洗干净，锅里放水，放小笋子，煮开去苦水。
腊肉切片，先用水煮一会盛出。笋子用刀背拍散，切成段。葱姜蒜，干辣椒切末。
1.锅里放油，放腊肉炒香2.放姜蒜和干辣椒翻炒均匀。3.把炒均匀的腊肉翻至一边，倒入笋子，加点盐把笋子炒一会。4.腊肉和笋子一起翻炒，倒点生抽，翻炒均匀。
出锅，撒上葱花，一道简单地道的特色菜。满口腊肉浓郁的香和小笋清新搭配，绝味哦。
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