- 萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝；冬季是做萝卜干的最好时节，那么萝卜干怎么做才能酸辣爽脆呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
腌制酸辣萝卜干时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。
晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。在晾晒萝卜干的过程中，要准备适量的辣椒面，花椒面，还可以准备适量的芝麻芝麻，需要提前入锅炒熟，把这些调味料放在一起调匀，直接放在晾干后的萝卜干中，再加入适量麻油，然后用干净的筷子调匀，把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味。 - 将萝卜切条，加盐腌出水分，随后晾干；将萝卜条放入坛子里，撒上辣椒面、白砂糖、五香粉、白醋、花椒粉、白芝麻、熟油，搅拌均匀，腌制三天即可食用。
- 萝卜切成片儿，然后放到罐子里，再放入糖醋，还有酱油就可以了
- 酸辣爽脆的萝卜干其实就是将萝卜晒干，然后再放入一些配料，将它腌制，然后放入一些清水密封在坛子旁边，这样的话是非常的酸爽可口。
- 萝卜干的制作方法
- 1、白萝卜洗干净后带着皮切成小条状，放入大盆子里面晒成萝卜干；2、把晒好的萝卜干用清水泡一下，再用纱布包好，挤干水，放入大碗里；3、接着放入盐，与萝卜干揉均匀，放置一段时间入味；干辣椒打成辣椒粉，和萝卜干...
- 怎么做酸辣萝卜干好吃酸辣萝卜干做法
- 1、主料：青萝卜1000g、精盐20g、白酒30g、白糖15g、陈醋20g、生抽10g、油泼辣椒适量、酸辣椒适量；2、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。
- 腌制萝卜干怎么做好吃
- 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与...
- 百吃不厌的脆爽萝卜干,是怎样做出来的?
- 萝卜里加入适量的白砂糖和食盐，把放凉的辣椒蒜蓉料汁放入，翻拌均匀即可 爽脆可口，做法简单，开胃下饭的萝卜干就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友可以一次多做点，吃不完的放到玻璃罐里密封起来，冬天可以放很久。那种太阳...
- 怎样腌萝卜干好吃又脆?
- 1、白萝卜切条，胡萝卜切条。2、倒入白萝卜，胡萝卜，盐，腌制20分钟。3、将腌制的胡椒粉，白糖，盐，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，搅拌均匀。4、加水，大蒜片，姜片，倒萝卜，搅拌均匀，然后用保鲜膜包好。5、腌萝卜成品...