- 卤肉想要去除腥味，在卤肉前可以选择用盐水泡一下肉，或者下锅焯水，在卤肉时还可以放一些去腥的调料。
通过盐水或者焯水方法可以去除腥味，这是因为水可以将存在于肉中的血水泡出来。在卤肉前，先把肉用小火煮开后，水上浮着从肉中煮出的血沫子和其他脏东西，用勺子将这些血沫杂质捞出倒掉。然后再煮一会儿，最好将肉捞出来，最后再进行下冲洗，肉的腥味就会少了很多。添加卤料也是能去除腥味的好方法。卤料可以掩盖肉的腥味，还可以增添肉的味道。常用的调料中都含有料酒、白酒、香叶、花椒、辣椒、八角、葱、姜、蒜、桂皮、丁香、茴香等等，这些都可以去除腥味。卤料可以自己配置，也可以去购买商家已经配好的卤料，但是一定要记得煮够时间，否则入味，腥味也无法去除。另外，需要注意的是如果肉不新鲜，肉不仅仅会散发出腥味，还会散发出臭味。这种味道用卤是掩盖不了的，而且这种肉也不适合继续食用了。
- 做卤肉怎么去腥比较好?
- 1.酒精去腥 酒精去腥这个是会做饭的人都知道的事儿,在制作卤菜的时候,也可以利用酒精来去除肉里的腥味。利用酒精中的乙醇溶解食材中的腥味,使腥味挥发出去,并且乙醇和食材相结合还能产生一种香味,兼具增香的作用。2.香料...
- 卤牛肉异味怎么去
- 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
- 熟的卤猪肉有味,该怎么去味
- 1. 如果是卤制猪肉，可以延长卤制时间，让猪肉更入味，同时加入更多的香料。2. 在卤制之前，可以先将猪肉焯水，去除血水及淋巴，减少腥味。3. 卤制完成后，可以将卤汁冷藏或冷冻，待沉淀后撇去浮沫，再次使用，可以减少...
- 怎么才能去了卤肉的肉腥味
- 用五香粉可以去肉腥味。准备原料：去皮五花肉350克、鸡蛋3个、红葱头一盒、五香粉一大勺 1、红葱头洗干净切成细丝 2、一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上 3、熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。4、处理去皮五花肉，...
- 卤牛肉的去腥方法
- 用很多的姜哦~这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~然后就是花椒和料酒~这样的产品和调味品都是去醒的~还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫嘌呤的...