- 首先，你要有做汤的经验，这样你就知道生姜，蒜什么的先备齐，以及怎么煮汤。然后，新手的话，建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。汤底一直熬着备用。羊肉羊杂七八分熟时，起锅切片。用猪油或者羊油加热，生姜，蒜，花椒什么的自己看到加，把油爆香后，就按平时炒肉片那样下羊肉炒。羊肉爆香后，立即加汤底，大火煮，调料什么自己看到加，建议只加一点盐胡椒就好，味精实在加请少加，千万不要加鸡精，熟了起锅。起锅后洒葱花。蘸碟用干海椒面加盐。盐要足量。一片羊肉蘸一点海椒面和盐粒，入口，美味。其实羊肉汤做法都差不多，简阳羊肉汤主要就三点，羊肉要本地大耳羊，没有就只有勉强用普通羊了，然后汤加葱，再其次就是蘸碟只用干海椒面加盐，啥子酱油辣油的都是骗人的。
- 制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊，据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国努比羊和当地土山羊杂交而成的一个优良品种。这种“中外混血”的山羊，俗称“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水，故肉质细嫩，膻味轻。
羊肉汤熬好以后，常以两种方式出售，一种是汤锅，上桌后点火烫食，一种是分碗上桌直接食用。
一、羊肉汤锅
简阳羊肉汤锅独特之处在于，煮熟的羊肉和羊杂都要用羊油炒一下，再加汤上桌，其具体方法为：锅里放少许羊油烧热，投入少许姜米炝锅，再下客人点好的羊肉片和羊杂段炒香，掺入熬好的羊肉汤，烧开后装进砂锅或火锅盆里，撒上葱花，再随配送的白菜、粉丝、萝卜及味碟，一起上桌点火煮食。
羊肉汤锅所跟味碟有下面几种：
1、鲜椒味碟：
用羊肉汤、青椒碎、精盐和味精调而成。
2、小米椒味碟：
用羊肉汤、鲜小米椒碎、泡小米椒碎、精盐和味精调制而成。
2、麻辣味碟：
用干辣椒面、花椒面、精盐和味精调制而成。
3、豆瓣味碟：
用羊肉汤、油酥豆瓣、美极鲜酱油和味精调成。
4、鲜椒腐乳味碟：
5、用羊肉汤、鲜小米椒碎、豆腐乳、精盐和味精调制而成。
二、碗装羊肉汤
把羊肉汤舀进碗里，加少许煮熟的羊肉和羊杂，再用滚沸的羊肉汤将羊血、豆芽、凤尾、大白菜、萝卜、粉丝等配菜冒熟放进碗里，最后撒葱花上桌。
原料：羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。
香料包配比：白蔻5个、八角3个、小茴香10克、香叶4片、山奈2颗、丁香2颗、陈皮15克、干辣椒节12克、桂皮5克、白胡椒粒15克）
制作方法：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。
2、大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。
制作关键：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时间，以除去血水、加入猪棒子骨，是为了使汤更加乳白浓稠。
2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。
3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，因为在熬制过程中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。
4、在熬汤的过程中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时间要长一些，但是煮至把软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。
5、有时为了使汤汁更浓白鲜美，熬汤时可以在锅里放两三条用猪油煎过的鲫鱼，但必须用纱布包好，以防鱼刺散在汤中。
6、羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精。 - 简阳羊肉汤锅的做法
做法一
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
做法二
一、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。
二、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。
三、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。
四、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。
五、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。
六、将羊肉切成片备用。
七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。
八、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。
九、简阳羊肉汤正宗的吃法中，还有羊血、羊杂等，在吃的时候，用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用（调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐）。当然，直接喝羊肉汤也非常的美味。 - 对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
做法
编辑
1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 - 正宗的简阳羊肉汤锅可这样做：先将羊肉去骨斩大块洗净后连羊骨一起冷水下锅，加姜葱料酒煮沸后五分钟关火，沥干待用。然后鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟后煎至两面金黄、再锅里重新加水，放入姜、葱、花椒粒，羊骨头大火煮开，水开后放入羊肉和鲫鱼一起小火慢熬3个小时左右。然后准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油，放入葱姜炒出香味。最后，倒入切好的羊肉一起炒，炖汤用的鱼和骨头捞出后的汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟，加入胡椒粉和盐调味即可出锅，洒上香菜，配上小米椒、豆腐乳蘸就可以开吃了。
- 用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。汤底一直熬着备用。羊肉羊杂七八分熟时，起锅切片。用猪油或者羊油加热，生姜，蒜，花椒什么的自己看到加，把油爆香后，就按平时炒肉片那样下羊肉炒。羊肉爆香后，立即加汤底，大火煮，调料什么自己看到加，建议只加一点盐胡椒就好，味精实在加请少加，千万不要加鸡精，熟了起锅。起锅后洒葱花。蘸碟用干海椒面加盐。盐要足量。一片羊肉蘸一点海椒面和盐粒，入口，美味。其实羊肉汤做法都差不多，简阳羊肉汤主要就三点，羊肉要本地大耳羊，没有就只有勉强用普通羊了，然后汤加葱，再其次就是蘸碟只用干海椒面加盐，啥子酱油辣油的都是骗人的。
- 冬天很多人都喜欢吃火锅，火锅的类型也比较多，有的人喜欢吃香辣的，有些人则喜欢吃白汤火锅，尤其是清汤羊肉火锅，严寒的冬天吃清汤羊肉火锅不但不容易容易上火，还可以滋补养生人体，尤其是吃完以后还营养成分非常非常容易消化吸收，清汤羊肉火锅做起来也非常简单，下边详细介绍清汤羊肉火锅的作法及调料。
清汤羊肉火锅的做法及配料
底锅：
1、将牛肉切割成 大小的块，历经焯水去除臭味、血沫、残渣，清洗。
2、葱、姜、蒜、麻椒、八角等调料，葱清洗切割成葱段，姜去皮切成小块，将调料清洗下锅。加5-6倍干净冷水。
3、清汤锅最好是再放进几个小龙虾，那样能够提味。也有，以便提升底锅的香气，可自身生产加工饺子馅攒制猪肉丸下锅，猪肉丸的香气会充足被底锅消化吸收提升底锅的香气。
4、火灾加温，待水沸腾时转为小火慢炖约两小时，添加适量食用盐调料就可以。切忌加其调味品会影响羊汤美味口味。
羊汤调料：羊肉、红薯粉条、萝卜、水豆腐等。
喝粥时撒进葱段末、香莱末等提鲜。吃了火锅后底锅不必消耗，能够用于煮面的，自做的底锅干净、环境卫生、美味可口又营养成分。
食用方法：
因为是白汤火锅火锅底料基本没有味儿，口感就主要是沾料来填补，例如东北人喜欢的麻汁、四川火锅沾料等都可以具有那样的功效。
清汤羊肉火锅的做法及配料
自做白汤火锅火锅底料
关键流程是高汤的提前准备。高汤备好之后，在高汤的基本上配白汤火锅火锅底料就非常容易了。炖制大骨汤的流程:
1、家庭装炖制大骨汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也非常好。
2、炖制大骨汤的情况下，采用凉水才可以渐渐地把食材的营养成分和味儿烧煮出去，凉水要盖过肉的表层，加些米酒除去腥味儿。(仅仅煲汤能够没放姜蒜等调味品，以确保高汤味儿醇香)。
3、水烧滚后，去掉油腻感白沫子，就改成文火烧煮，一直到骨小酥肉烂，方可能够，这时候的香气扑鼻。
4、烧煮好后，把滋补汤泌出，再拿布滤过残渣，制冷之后刮掉顶层的冻油。
5、把汤再次烧滚，放进打撒的鸡蛋清，倒进鸡蛋清的情况下，一边倒入一边拌和滋补汤，让其充足结合在一起。这一步的目地是让料汁更为粘稠并展现奶白色，完成料汁香鲜白浓的实际效果。
清汤羊肉火锅的做法及配料
高汤进行后，白汤火锅火锅底料配备就简易了。取下一部分老料汁预留，挑选适当的麻椒、八角茴香、胡椒粉、肉桂粉、白蔻、丁香花、茯苓、砂仁、茴香、三奈、白绿、八角茴香、生姜、食用盐、白砂糖等调味品用沙布包囊，放进高汤当中，再添加葱蒜等调味品煮沸，自做白汤火锅火锅底料就OK了。料汁一开就可以烫涮菜肴了 - 原料：鲫鱼、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉。辅料：猪油。调料：葱、盐、姜、胡椒、茴香粉、味精。做法：1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<数小时
配料：
羊肉适量、鲫鱼适量、猪油(板油)适量、羊骨适量、猪大骨头适量、葱少许、姜适量、胡椒少许、茴香少许、味精少许
烹饪步骤：
1.熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2.羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好
3.猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）
4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5.起锅，放葱
6.打个干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了 - 简阳羊肉汤锅？
冬季，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊 有补肾壮阳、明中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
主料：羊腿一只1.5kg左右 鲫鱼400g
辅料：大葱一根 姜一小块 料酒两汤勺 盐适量 胡椒粉适量 花椒适量 香菜适量 小米椒适量
一、羊肉焯水：羊肉去骨斩大块洗净后连羊骨一起冷水下锅，加姜葱料酒煮沸后五分钟关火，沥干待用。
二、鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟后煎至两面金黄、
三、锅里重新加水，放入姜、葱、花椒粒，羊骨头大火煮开，水开后放入羊肉和鲫鱼一起小火慢熬--这个过程差不多3个小时左右
四、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
五、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味。倒入切好的羊肉一起炒～
六、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺。将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟，加入胡椒粉和盐调味。
七、出锅，洒上香菜，配上小米椒、豆腐乳蘸碟 - 1、羊肉用温水清洗干净，把骨肉剔出来。
2、葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎，香料用茶包或纱布包起来。
3、把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开，煮开后，捞起来用温水冲洗干净。
4、在沙锅里放适量的油，烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）
5、往砂锅里倒入开水，熬制成鱼汤。
6、洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少到羊肉的2/3。
7、在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半个小时。
8、半个小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松的插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨再继续炖半小时。
9、放凉的羊肉切片。
10、在砂锅里放入适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香，再放入羊肉翻炒几下，倒入炖好的羊肉汤，煮开。
11、煮开以后，放一小勺盐，煮开。
12、把白腐乳、青辣椒、香菜、和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。 - 制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊，这种“中外混血”的山羊，俗称“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水，故肉质细嫩，膻味轻。
原料：羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。
香料包配比：白蔻5个、八角3个、小茴香10克、香叶4片、山奈2颗、丁香2颗、陈皮15克、干辣椒节12克、桂皮5克、白胡椒粒15克）
制作方法：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。
2、大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。
羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精。 - 简阳羊肉汤锅？
冬季，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊 有补肾壮阳、明中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
主料：羊腿一只1.5kg左右 鲫鱼400g
辅料：大葱一根 姜一小块 料酒两汤勺 盐适量 胡椒粉适量 花椒适量 香菜适量 小米椒适量
一、羊肉焯水：羊肉去骨斩大块洗净后连羊骨一起冷水下锅，加姜葱料酒煮沸后五分钟关火，沥干待用。
二、鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟后煎至两面金黄、
三、锅里重新加水，放入姜、葱、花椒粒，羊骨头大火煮开，水开后放入羊肉和鲫鱼一起小火慢熬--这个过程差不多3个小时左右
四、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
五、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味。倒入切好的羊肉一起炒～
六、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺。将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟，加入胡椒粉和盐调味。
七、出锅，洒上香菜，配上小米椒、豆腐乳蘸碟 - 1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 - 1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 - 简阳羊肉汤锅？
冬季，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊 有补肾壮阳、明中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
主料：羊腿一只1.5kg左右 鲫鱼400g
辅料：大葱一根 姜一小块 料酒两汤勺 盐适量 胡椒粉适量 花椒适量 香菜适量 小米椒适量
一、羊肉焯水：羊肉去骨斩大块洗净后连羊骨一起冷水下锅，加姜葱料酒煮沸后五分钟关火，沥干待用。
二、鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟后煎至两面金黄、
三、锅里重新加水，放入姜、葱、花椒粒，羊骨头大火煮开，水开后放入羊肉和鲫鱼一起小火慢熬--这个过程差不多3个小时左右
四、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
五、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味。倒入切好的羊肉一起炒～
六、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺。将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟，加入胡椒粉和盐调味。
七、出锅，洒上香菜，配上小米椒、豆腐乳蘸碟, 在列表内, 22 项 - 制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊，这种“中外混血”的山羊，俗称“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水，故肉质细嫩，膻味轻。
原料：羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。
香料包配比：白蔻5个、八角3个、小茴香10克、香叶4片、山奈2颗、丁香2颗、陈皮15克、干辣椒节12克、桂皮5克、白胡椒粒15克）
制作方法：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。
2、大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。
羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精。 - 要想做一锅正宗的简阳羊肉汤，火锅，首先就是一个选好羊肉。羊肉一定要选那些小嫩羊肉，不要选那些老羊肉，然后洗干净切成片儿。或者是从网上直接买一些正宗的敬仰羊肉。调料有各种多要的多位，然后慢慢的调好一个羊肉汁儿。然后字儿把羊肉熟了以后，然后再把葱酸辣椒放好。羊肉就做好放进去。这就是一锅正宗的阳羊肉汤锅。
- 步骤1
熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
步骤2
羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好
步骤3
猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）
步骤4
爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
步骤5
起锅，放葱
步骤6
打个干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了 - 1、羊肉用温水清洗干净，把骨肉剔出来。
2、葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎，香料用茶包或纱布包起来。
3、把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开，煮开后，捞起来用温水冲洗干净。
4、在沙锅里放适量的油，烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）5、往砂锅里倒入开水，熬制成鱼汤。
6、洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少到羊肉的2/3。
7、在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半个小时。
8、半个小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松的插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨再继续炖半小时。
9、放凉的羊肉切片。
10、在砂锅里放入适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香，再放入羊肉翻炒几下，倒入炖好的羊肉汤，煮开。 - 简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。
虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。
营养价值
简阳羊肉汤
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
做法
1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 - 冬季很多人开始吃羊肉。 以前我基本不吃羊肉的，今年我们家隔壁开了一家羊肉馆。每天都现杀羊，所以羊肉很新鲜，生意火爆。 我去吃了好几次，发现羊肉汤真的很喝 经过学习后，我也会做羊肉汤了。 清淡的，很好喝。
工艺：煲
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫
2.除水后的羊肉用清水洗一下，备用
3.姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里
4.准备后好佐料
5.把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火
6.炖羊肉时，开始切葱
7.在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了
烹饪小贴士：
羊肉要除水
胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以放碗里
- 简阳羊肉汤锅正宗做法?羊肉是单独煮还是和羊肉汤一起煮
- 加入适量的水、白萝卜、大料、生抽、老抽开始炖煮。炖煮前要尝一下味道，盐味够不够，不够就加老抽。8 高压锅营养炖煮30分钟左右加入葱段、香菜即可食用。9 肉烂软香、汤鲜味醇、风味独特的羊肉汤锅就可以了。
- 简阳羊肉汤绝密配方
- 1、准备好羊肉和带骨肉。2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。3、青蒜洗净，切成末备用。4、用纱布把香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱、姜包出调料包。5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去...
- 腌羊肉加什么东西炖汤
- 山药加枸杞。
- 简阳羊肉汤的做法
- 正宗简阳羊肉汤的做法 1熬汤这个很重要鲫鱼拿纱布包好猪的棒子骨羊的棒子骨，羊肉一起煮2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好3猪油下锅放姜可可抄到金黄色到羊肉，开始；下面说说简阳羊肉汤的做法吧...
- 四川简阳羊肉汤锅的做法及配料
- 方法/步骤 1/10分步 简阳羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫。2/10 鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。3/10 锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。4...