- 1、市场调查
这其中不光是包括生鲜便利店的选址，还包括产品及服务对象等几方面的内容，市场调查是经营店铺工作的基础，人流密集区的调查，对开店者而言，人流密集的观念是一项极为重要的考虑点。
2、做好营销计划
营销是指通过筹划及管理，将产品让消费者接受的过程，开生鲜便利店的目的就是为了盈利，包括生鲜便利店经营的基本方针，及长期发展方向的制订近、中、长期营业目标应预先制订成文，人员安排等。
3、产品的研发创新
现在的消费者大多喜欢新鲜事物，如果一家生鲜便利店长时间的没有新产品，没有创新，在市场中极易失去竞争力。不论什么时候，味道才是生鲜便利店的根本生产力!开生鲜便利店项目的店子技术永远必须放在第一，口味没有特色，汤底的配方不科学，随便找一家加盟品牌，或者是随便找一家培训单位学一个所谓的火锅技术，从而导致口味上不去，配方不平衡，顾客吃了反胃，这是做火锅美味的大忌。
4、店铺选址
开生鲜便利店是要有人气做支撑的，作为生鲜类的店更要精心选址。假如你的味道特色一般，那选址就更有讲究了;如果味道不怎样，你就是开在川流不息的闹市也是白搭。
对于餐饮行业来说，店面的选址与新产品的研发同等重要，毕竟消费者就是一切，一家生鲜便利店没有消费者，那么离倒闭也不远了。在生鲜便利店的店面选址中需要考虑店面选在哪一个区域，最好是居住区比较密集的地方，人流量大。 - 随着人们对饮食健康的愈加重视，相比到餐厅吃饭，越来越多的人更愿意购买生鲜蔬果亲自料理，于是国内零售业纷纷盯上了“生鲜行业”，街头巷尾便出现了一些以生鲜蔬果为主营产品的新型便利店——生鲜便利店。

生鲜便利店相比普通便利店面积更大，经营的产品种类更多，并且生鲜蔬果类商品具有周期短和易损耗的特点，所以生鲜便利店在采购商品、陈列商品、运营管理上都更具挑战。今天时尚货架就为大家归纳总结，经营好一间生鲜便利店要兼顾的5个方面：
一、选配商品和确定进货数量
1、进货前要先充分调查周边市民的消费水平和消费需求，然后再确定生鲜便利店的主打产品。例如开设在高档社区附近的店铺，可以用进口蔬果作为特色商品；若是开设在居民区，则应以当季热卖的平价蔬果为主，例如苹果香蕉等。
2、无论是选择亲自进货还是联系商家帮忙采购，都要选择可以长久合作的供应商，形成固定的进货渠道，才能为消费者提供价格稳定、新鲜的生鲜商品。
3、首次进货的商品数量不要太大，且要以一些容易存储的苹果、橙子等水果，和平价的蔬菜肉类为主，不要急于选择利润高的生鲜商品，讲求低风险试水。
4、订货要随机应变，根据生鲜市场价格的涨幅、季节更替选择不同的主营商品。
5、不可盲目决定进货数量，应先参考之前店内商品的全天销售情况，和当天天气变化带来的影响再做决定。
6、有些生鲜蔬果利润较高，有些则需求更大，进货时要注意商品种类的搭配，平价多销的商品大约占70%，特色时令的生鲜可进30%。

二、利用定价和促销，刺激消费
1、定价不但要有赚头，更要有卖点，在盈利的情况下给予顾客性价比高的价格感受，促进消费者购买。
2、对周边卖场、小摊做市场调研，根据结果做出最具吸引力的价格定位。
3、根据商品种类决定价格层次，比如用高利润的生鲜商品盈利，并配合平价的商品，来满足不同消费阶层顾客的需求。
4、生鲜便利店若想提高收益，尽快将新进的生鲜产品卖出才能避免后期带来的损失，所以相比定高价，薄利多销更适合生鲜蔬果的经营。
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