- 今天为大家分享一道家常营养菜“虾仁炒蛋”的家常做法，鸡蛋是我们常吃的一种家常食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，搭配上虾仁后吃起来味道更加鲜嫩，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虾仁炒鸡蛋】
1.首先，我们把鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来，用清水冲洗干净。
2.然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块，放入清水中洗干净，挤干水分准备腌制。
3.在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散，再放入一点葱花拌匀备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻的翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。
技术要点：
1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生；
2.调味的时候鸡粉、鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度；
3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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十二种虾仁做法
香港大厨虾仁滑蛋 - 夏去春来随着天气变得越来越寒冷，不少人们想喝一些滋补的汤料，可是天气寒冷了以后很多食物放久了也容易坏掉，冰箱里面东西越来越多积攒得越来越满，经常在买食物的时候，我们习惯性地买一些干的食物，比如说干黄花菜，干的茶树菇或者是干虾仁，来为大家介绍一道干虾仁炒蛋的做法滑嫩爽口，而且富含有营养价值。
糟溜鱼片
原料：黄鱼、鸡蛋、白糖、干淀粉、糟卤、水发木耳
做法：
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发;木耳用开水烫过，摊在碗里;
2、放油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油;
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
这一道干虾仁炒蛋的做法非常的简单，我们只需要将鸡蛋木耳洗干净以后，然后再将干虾仁用水泡发，上锅进行制作就可以了，干的虾仁与普通的虾仁没有什么差别，吃起来味道也不会有太大的影响。 - 虾仁炒鸡蛋的做法
主料：基围虾、鸡蛋
辅料：鸡粉、盐
1. 锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
2. 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
3. 鸡蛋充分打散，加少许清水；
4. 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
6. 加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
其他：
可以把虾仁和鸡蛋放在一起相拌，加盐，一同下锅油炸成一个圆形，就行了，简单！
食谱相克
鸡蛋：
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：
1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 - 第1步、虾仁我是买速冻的，怕麻烦没去那条黑线。鸡蛋打匀加盐，虾仁菜脯准备好【摘要】
虾仁炒蛋怎么炒【提问】
第1步、虾仁我是买速冻的，怕麻烦没去那条黑线。鸡蛋打匀加盐，虾仁菜脯准备好【回答】
第2步、下油，先炒虾仁，会出水，尽量沥干再炒。【回答】
第3步、小火，倒入打好的鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固翻炒鸡蛋，加入虾仁菜脯，等鸡蛋完全凝固，起锅。【回答】
第4步、加虾仁菜脯会更香，也可以换成韭黄，味道都很好。菜脯不能泡太久会没了味道，最后才加入一起炒可以保留味道。【回答】
新年快乐，万事如意！【回答】 - 虾仁炒鸡蛋，味蕾的火花已经摩擦，尝尝味道如何？
小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！
小伙伴们对于鸡蛋这种食物想必一定是不陌生的，毕竟在平日里面，我们所吃的蛋类食品里面，鸡蛋是最为常见的。与此同时，对于海鲜类的食物而言，虾仁儿也是一种常见的食物。对于一直在追求味蕾的小伙伴们而言，一盘虾仁炒鸡蛋是不容放过的。说到这里小伙伴们应该已经知道，多多今天要和大家分享的菜品，便是虾仁炒鸡蛋了吧。
最近吃青菜也吃了一阵子了，所以来一道高营养价值的荤菜开开胃也是蛮不错的。话不多说，小伙伴们就先和多多一起去看一看，怎么样才能做出一道美味的虾仁炒鸡蛋吧！
还是和往常一样，我们先来看看做虾仁炒鸡蛋，这一道菜中所需要的食材有哪些：
虾仁30个
鸡蛋2~3颗
太白粉适量
青葱2根
食用油，食盐，米酒，以及我们平日中炒菜所需要的调味品都一齐备上。
在我们了解了虾仁炒鸡蛋所需要的食材之后，接着就是具体的做法了，小伙伴们就和多多一起去学习学习吧：
1.将我们所采购回来的虾仁，在清水之中进行淘洗。清洗干净之后将虾仁放在碗中。
2.用我们所准备好的食盐，米酒以及太白粉和水，进行均匀的搅拌，搅拌好了之后将这虾仁倒入我们所搅拌好的腌料里面，腌制10~15分钟。
3.这时将我们所准备好的青葱切成葱末儿，放在碗中留着备用。将我们所准备好的鸡蛋打碎之后，放入碗里，进行均匀的搅拌。
4.起锅生火，等到锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油。油开始冒起油烟之后，将我们所腌制好的虾仁放入这热油之中进行翻炒，到虾仁八分熟的时候，将虾仁儿盛出来备用。
5.再次向锅中加入适量的食用油，油热了之后，将我们所搅拌均匀的鸡蛋液放入锅中，这时候鸡蛋便会成蛋花，在翻炒的过程中将鸡蛋的蛋花捣碎。
6.这时候再将我们乘出来的虾仁放入这淡化之中进行翻炒。在翻炒的过程中加入适量的食盐以及适合自己口味的调味品。
7.等到翻炒均匀之后，就可以装盘出锅啦。
这时候呈现在我们眼前的便是一道营养价值极高的虾仁炒鸡蛋。小伙伴们就可以拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾了。
在这最后多多还是和大家啰嗦几句，那就是我们不仅要吃得开心，还要吃的健康。在我们吃这一道虾仁炒鸡蛋的过程中，也得知道，这一道菜里面所含的营养价值有哪些？对我们的身体有哪些好处？
1.虾肉中含有丰富的镁，而镁元素能够保护我们的心血管系统。
2.食用虾仁儿还可以减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。
3.鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有优质的蛋白质，对于小伙伴们而言，鸡蛋是我们平日中吃得最多的一种蛋类食品。
4.鸡蛋炒虾仁，这一道菜可谓是一道很接地气的菜肴。然而对于减肥的小伙伴们来说，可就要紧一下自己的嘴巴了，毕竟美食虽好，健康也是一位的。在我们保持身体健康的同时，去进行适当的锻炼。
这就是多多在做虾仁炒鸡蛋中所用的方法和技巧，如果小伙伴有更好的方法和建议，记得留言告诉多多哦，多多在这里就给大家先鞠个大躬，谢谢小伙伴们的支持 - 虾仁属于高蛋白食物，其中含有丰富钙、镁、钾等多种矿物质，这些营养成分均属于人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，维持人体正常的生理功能。利于身体健康。
促进生长
虾仁中含有丰富蛋白质，是构成白血球和抗体的主要物质，食用不仅可以补充蛋白质，还能够维持自身的免疫功能，促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，因此，平时多吃些虾仁，具有促进身体生长发育的作用。
增强抵抗力
平常生活中，适当吃些虾仁可以为自身的抗体合成提供原料，并且其中富含蛋白质，可以增强体液免疫的强度，另外还含有不少维生素A，可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。
保护心血管系统
虾仁富含矿物质，尤其是镁元素，对于心血管系统具有不错的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，因此平常多吃些虾仁，具有一定保护心血管系统的作用。 - 虾仁炒鸡蛋的做法：
备用食材：虾仁20个，鸡蛋3个，食盐少许，料酒半勺，玉米淀粉1勺；
制作过程：第一步，大虾准备出适量，将其去壳、去头尾、去虾线，用清水仔细冲洗干净，然后控一控水，将虾仁放入一个容器中，加上点料酒和少许的食盐；
第二步，向其中加入一勺玉米淀粉，用手将其抓拌均匀，然后再淋入半勺食用油抓拌好，静置腌制10分钟的时间，准备一个小碗，磕入三个鸡蛋；
第三步，在鸡蛋液中加上点食盐和少许的淀粉水，用筷子将其搅打均匀，成蛋液用，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第四步，将油烧热后，放入腌制好的虾仁，小火煸炒，待看到虾仁微微变色的时候，便可将鸡蛋液直接淋入在锅中，快速翻炒下；
第五步，使得每一个虾仁上都能粘裹上蛋液，翻炒均匀，使得蛋液完全凝固的时候，便可关火，撒上一层葱花做点缀，便可出锅享用。虾仁和鸡蛋的这个搭配可以说是绝配，这两者自身含有的蛋白质都非常丰富，可以很好为人体做补充，而且虾仁和鸡蛋都是属于非常健康的食材，所以适当吃便会有很好的帮助，虾仁炒鸡蛋这道菜非常清淡，很适合在夏天吃，好吃还不用担心会上火，这道菜的做法其实也非常简单，掌握好其中的方法技巧，做好的虾仁鸡蛋便会非常美味，每次我用这个方法做的菜，上桌总能得到孩子的喜欢，一口菜一口饭吃的特别过瘾，尤其是家中有小朋友的，更是建议可以多学习这道菜的做法，让孩子可以在享受美味的同时，充分吸收其中的价值。
烹饪小技巧：
1、虾仁炒鸡蛋，有人先炒虾仁，有人先炒鸡蛋？大厨表示正确做法应该是先将虾仁下锅炒一炒，炒至其卷曲并且变色的时候，直接淋入蛋液，炒至凝固便可，这样的口感会翻倍；
2、记得虾仁炒的时间不能太长了，看到微微变色便需要淋入蛋液，蛋液不要等到完全凝固，看到其定型的时候便可出锅，整道菜的口感会特别棒；
3、虾仁需要事先加上调味料腌制一会，帮助去除其中的腥味，而且还可提升整体的口感，加上点食用油是为了锁住虾仁的水分，使其口感更加嫩滑。
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