- 做好咖喱牛肉饭关键：一定要选好咖喱。国产的咖喱偏辛辣，有股浓浓的中药味，日韩口味的比较柔和，有点甜香味，其他地方的咖喱没吃过，不知道。
我用的是从韩国用品商店里买来的咖喱粉，牌子是韩文的，我不认识，可以考虑到网上找找，或者去韩国用品商店或朝鲜族同胞的小店里转转，肯定有卖的。经反复验证，这种咖喱粉做出的咖喱饭味道最好。
买过市面上一种现成的咖喱牛肉料，微波炉转转就能吃的，不记得牌子了，有股酸酸的味道，不好吃。
据说味嘟嘟的咖喱还行。
至于具体做法，大家的答案都很详细，我就不多说了。
一定要选好咖喱粉啊，否则，可惜了那么多牛肉哦。。。
【咖喱牛肉饭】
【所需食材】：牛腩400克、咖喱4块、胡萝卜1根（小）、土豆1个（小）、清水适量、葱6段、姜2片、蒜2瓣、油1汤勺。
【做法步骤】：
1、牛腩洗净切块，浸泡半小时。
2、土豆胡萝卜切块备用。
3、牛腩凉水下锅焯烫3分钟捞出备用。
4、起锅热油放入葱姜蒜炒香。
5、倒入牛腩翻炒均匀。
6、加入清水，没过牛腩1-2厘米。
7、转入电压力锅，选择牛羊肉功能。
8、再次转入锅中，加入咖喱块大火烧开，搅匀，加入土豆胡萝卜翻炒均匀。
9、中小火再炖15分钟，不时搅拌，汤汁浓稠即可。- 咖喱牛肉饭做法
咖喱牛肉饭
做法：牛肉切丁，加水、葱、姜、煮牛肉调料，少许盐，用高压锅压熟。
土豆两个、胡萝卜两根、洋葱半颗，土豆、胡萝卜切丁，洋葱切碎块。
锅内放少许油，放入洋葱，翻炒几下，放入土豆、胡萝卜翻炒，放入水，烧开后加入牛肉和肉汤，大火煮待、到土豆熟。
关火，咖喱块掰开放入锅内，翻搅待咖喱块完全熔化，打开开关，小火煮5分钟左右，注意边煮边搅拌。
关火，加少许味素。
白米饭一碗，浇上咖喱牛肉，完成。
咖喱饭之懒人做法：
1.土豆＋胡萝卜
切成丁放进清水煮15分钟左右
2.鸡肉切丁，放入沸水1-2分钟捞出
3.油锅炒鸡肉，（加少量糖、醋、料酒）然后加土豆丁和胡萝卜丁，炒几分钟
4.加大量水，加两块咖喱块（品牌：上海好侍百梦多咖喱）（味道有原味、微辣和辣可以选择。一盒6块）给宝宝吃当然买原味的。
5.待汤黏稠，加少许盐，咖喱块就有盐味，但比较淡，少加点就成，即可出锅蕉在米饭上食用。 - 材料：
肉：牛肉切成小块
菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
具体步骤：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。
（2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），洋葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，（不然会糊的）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的人吃的时候一定要注意。
2）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……
正宗日式咖喱鸡
材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅。
胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。
日本的咖喱牛肉的做法
首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行 - 做咖喱菜时候用的咖喱分咖哩粉和咖喱酱，做咖喱牛肉饭通常要用咖喱粉的。我自己在家做过，不知道跟你在那个饭店吃的有什么区别，你可以参考一下我做的。蒸好的米饭，最好放半天，这样米饭炒出来是一粒一粒的口感比较好。原料有咖哩粉、盐、味精、一个鸡蛋、牛肉丁、葱花、青椒半个。做法就是先在锅里倒入一些油，微热以后放入打散的鸡蛋，炒的八成熟后放入葱花爆香，然后放入牛肉丁煸炒片刻，再放入米饭继续炒，加入适量的咖哩粉、盐煸炒，再放入切好的青椒丁继续煸炒，放入味精，煸炒一分钟，出锅即可食用。我觉得味道还是不错的，也比较容易做，你可以试试！
- 非常容易
材料：牛肉，蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱必备，也可加入其它蔬菜），咖喱粉
第一步：牛肉
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉.
煮开之后，把水到掉，用凉水冲洗牛肉，冲洗干净。锅里另加开水，水不用特别多盖过牛肉最后不会干锅即可，将洗干净的牛腩放进，大火煮开，然后 火开最小，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时。
煮好的牛肉捞出，煮牛肉的水放在旁边待用。
牛肉片用蒜末和洋葱末(都要多放)，盐和咖喱粉拌匀，放了一点生抽和黑胡椒(一点，一点点，不然成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不动可以稍加一点水。拌好了放一边。
现在第二步：蔬菜
土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中翻炒几分钟，香料嘛，配方上要的是咖喱叶，小茴香，茴香，香茅草等．将煮好的牛肉到入炒锅中， 翻炒一分钟后加入煮牛肉的水，盖过蔬菜和牛肉即可，大火煮开，椰子酱倒下去。
第三步：咖喱
煮开后，将火关闭，加入咖喱粉，慢慢搅拌至咖喱溶解，开火，大火煮开，转小火炖半个小时左右，中间要不停搅拌以防粘锅，好了，关火捞出咖喱浇在米饭即可。 - 咖喱牛肉饭的做法如下——
首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 - 复制的话太多了..
打一份我经常作的好了..
1.选料:随便哪里的肉,自己喜欢才是最好的
2.炖制:切小丁,洗去血水后冷水下锅,水没过牛肉,大火烧开后撇去浮沫,根据个人口味加入咖喱块,转小火炖制,(有耐心炖2小时以上最好,着急吃可以切薄片).临出锅前20分钟加入土豆和洋葱炖熟即可~
3.米饭:最好隔夜饭.隔夜饭水分流失一部分,一粒粒的和咖喱很配.. 如果新饭,又很粘,一坨坨的混合着咖喱... 看着就没胃口 - -
啊.. 对了,咖喱如果是买块的最好买两种混着着用,味道会比一种好哦..
这是在超市一日本大婶告诉我的..
实际上也却是如此.. - 教你咖喱牛肉饭简单又美味的做法
- 买份味嘟嘟，把它转热了，然后浇在饭上，又好吃又方便！
- 咖喱牛肉饭拌饭神菜个人做法、并不能代表所有人喜欢的哈
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