- Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
- 鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟
- 用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
- 鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
- 鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
- 鱼片一定要切薄点！
- 1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时。
2、准备调料姜，葱，酸菜，辣椒，花椒，八角。喜欢吃辣，又加了点指天椒。
3、热锅先爆姜、再炒辣椒花椒和八角。
4、接着下酸菜炒，这个要多炒一会，然后加水煮，放点鸡精。
5、这时准备换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐，这边烧5分钟可以下鱼了。
6、盖上盖子烧了几分钟后全部倒进刚才准备好的煲里。
7、加盖烧几分钟后放葱和香菜后一道好吃的四川酸菜鱼就做好了
成品图：
- 四川正宗酸菜鱼怎么做
- 10. 鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。11. 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。12...
- 正宗四川酸菜鱼应该怎么做
- 正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1212. 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1...
- 酸菜鱼怎么做好吃?
- 酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
- 酸菜鱼怎么做才最好吃
- 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 四川酸菜片薄后也切成小段 金针菇洗净切成两段 将片好的鱼片加...
- 正宗四川酸菜鱼的做法
- 步骤：1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材。2、将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥。将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜...