- 传统的猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。
原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。
制作方法编辑
1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
猪血丸子
猪血丸子
3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4. 逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
——记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年的旧记忆）
前天晚上将黄豆净水泡松
当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。
用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用。石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆中。
猪血丸子
猪血丸子(8张)
晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。
然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。
完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。
制作方法二编辑
主料
豆腐500g，猪血300g，五花肉500g
辅料
葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量
做法
1. 五花肉剁成肉末。
2. 新出炉的豆腐切块。
3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4. 加入新鲜的猪血。
5. 加入剁碎的葱姜蒜末。
6. 加入食盐。
7. 加入胡椒粉。
8. 拌匀。
9. 取一大团，捏成如图所示大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10. 每个团子浇上新鲜的猪血。
11. 一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干，捏好的团子放烤盘里。
12. 烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时即可做好。
小贴士
1.烤箱烤了之后，可以继续凉起来放着，和豆腐干一样，放在通风的地方可以放很久。 - 邵阳猪血丸子的酸辣炒法，特色美味好吃得停不下来
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。每年冬天，大概11月12月的时候，几乎每家都会做。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，而且容易保存，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片就可以吃了。
准备材料： 猪血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜叶、大蒜子、生抽、葱花。
做法：
猪血丸子用热水洗净后切片或者切条。
2.酸辣椒切碎，生姜蒜叶大蒜子葱花等切好备用。
3.烧热锅加油开炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入猪血丸子大火爆炒至其变色焦黄后。
4.再倒入酸辣椒（辣酱或者泡椒）蒜叶翻炒。
5.翻炒一会后，加入适量的盐、生抽和水，转小火煮一会，汤汁快干的时候加入葱花，就可以出锅开吃了。
tips:
1. 如果猪血丸子本身咸的话，可以不放辣椒。
2.太硬的话切之前先煮一会 - 小编教你一道猪血丸子的做法，家常味道，是湘菜的一种做法
尖椒猪血丸子
猪血丸子是湖南的特产，春节下来家里还有几个没有消灭掉的得处理了！这道简单的小炒就教给大家了！
食材准备
60克青椒，20克红椒，150克猪血丸子
15克生姜，10克葱，大蒜少许
2克盐，15克豆瓣酱，料酒、味精、水淀粉、食用油各少许
烹饪步骤
1 .将洗好的葱切成段。
2 去皮洗净的大蒜剁成蒜末。
3 去皮洗好的生姜切成菱形片。
4 再把洗净的青椒、红椒分别切开，去除籽，均改切成小块。
5 洗好的猪血丸子对半切开，改切成片。
6 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入适量食用油、盐。
7 倒入切好的青椒、红椒，搅拌几下，焯煮半分钟至断生。
8 捞出，沥干水备用。
9 另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，搅散，滑油片刻。
10 捞出猪血丸子，沥干油备用。
11 锅中留底油，倒入葱段、蒜末、姜片，加入豆瓣酱，炒出香味。
12 倒入青椒、红椒，略炒一会儿。
13 将猪血丸子倒入锅中，拌炒均匀。
14 淋入少许料酒，炒出香味。
15 加入少许盐、味精，转成小火，快速炒匀调味。
16 倒入适量水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 盛出炒好的尖椒猪血丸子即成。
美食常识
青椒和红椒所富含的辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生概率。此外，辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥和防病。
制作指导
在切辣椒时，先将刀放入冷水中浸泡一会儿再切，可避免辣椒素刺激眼睛。 - 猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。每年冬天，大概11月12月的时候，几乎每家都会做。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，而且容易保存，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片就可以吃了。
准备材料： 猪血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜叶、大蒜子、生抽、葱花。
做法：
猪血丸子用热水洗净后切片或者切条。
2.酸辣椒切碎，生姜蒜叶大蒜子葱花等切好备用。
3.烧热锅加油开炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入猪血丸子大火爆炒至其变色焦黄后。
4.再倒入酸辣椒（辣酱或者泡椒）蒜叶翻炒。
5.翻炒一会后，加入适量的盐、生抽和水，转小火煮一会，汤汁快干的时候加入葱花，就可以出锅开吃了。
tips:
1. 如果猪血丸子本身咸的话，可以不放辣椒。
2.太硬的话切之前先煮一会。
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