- 腊肉
看到这么诱人的腊肉,
是不是很想吃?
其实腊肉做起来很简单的!
食材:
五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
做法:
1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
腊肉做好之后,
怎么炒也是要点小技巧的!
烤腊肉
食材:
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。
做法:
1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食材:
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
做法:
1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。
豆 干 炒 腊 肉
食材:
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法:
1、备好食材。
2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!
腊味什锦合炒
食材:
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法:
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食材:
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法:
1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊味杏鲍菇
食材:
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
做法:
1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。 - 腊肉的营养价值
腊肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。
腊肉的食用效果
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的选购窍门
看颜色:瘦肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;
摸弹性:干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕;
闻味道:有腐败臭味的不要买。
腊肉.jpg
腊肉.jpg黯淡无光、肥肉呈黄色、有明显霉点、外表湿润黏手的不要选购。颜色太过鲜亮的腊肉不要选,很可能是加色素的。
腊肉的存储技巧
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味.
腊肉的烹饪技巧
用温水洗干净,浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃,或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐,如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
腊肉的食用禁忌
1.老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。
腊肉的食用建议
先过温水洗掉腊肉上的尘粒和油分,再用清水冲洗干净,沥干水。
用来炒菜、做干锅可切成薄片,用来清蒸可切成1厘米厚片,用来焖饭、炖菜可切成1厘米见方的肉块。炒菜可搭配荷兰豆、卷心菜、芹菜、香主料1人份
腊肉200克
蒜苗100克
辅料
食用油5毫升
蒜5克
花椒1克
生抽5克
步骤1蒜苗炒腊肉的做法大全
蒜苗100克切段,蒜片5克,腊肉200克切片
步骤2蒜苗炒腊肉的做法图解
锅中食用油5ML,花椒1克,倒入蒜片,大火爆香
步骤3蒜苗炒腊肉的家常做法
倒入腊肉,翻炒均匀,加入生抽5克,翻炒均匀
步骤4蒜苗炒腊肉的简单做法
倒入蒜苗,翻炒均匀
成品图
烹饪技巧
无 - 腊肉是大家非常熟悉的一种食材,腊肉不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的,腊肉含有丰富的矿物质,经常吃腊肉可以起到很好的保健功效,腊肉有补血和提高人体免疫力等功效,腊肉有很多种做法,我们不但可以采用腊肉来煮汤而且还可以采用腊肉来炒着吃,此外腊肉还可以用来煮粥,下文我们就给大家介绍一下腊肉的吃法大全。
冬笋炒腊肉的做法:
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
蒜苔炒腊肉的做法:
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是腊肉了,我们知道腊肉不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃腊肉可以起到补充营养等功效,上文为我们详细介绍了腊肉的吃法大全,希望上文介绍的信息能给大家带来一定的帮助。 - 腊肉
食
材
五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
步
骤
1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
腊肉做好之后,
怎么炒也是要点小技巧的!
烤腊肉
食
材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步
骤
1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食
材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步
骤
1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。
豆干炒腊肉
食
材
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
步
骤
1、备好食材。
2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!
腊味什锦合炒
食
材
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
步
骤
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食
材
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
步
骤
1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。 - 老南瓜烹老腊肉
食材:
老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。
春笋炒腊肉
资料:
春笋,腊肉,干辣椒 ,大蒜,生姜,葱(蒜苗更好),盐。
做法:
1.将腊肉洗净后放入锅中,参加适量的水,煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时分将其捞出,切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再参加少量盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3.净锅置于火上(不必放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。 - 腊肉做法:
1、温水浸泡40分钟,捞出与冷水同煮,水开之后再煮5分钟,然后水倒掉,重新加水煮半小时,一定要记住换水,否则会偏咸。
2,炒菜:热锅加植物油,油热下姜片蒜片干辣椒和花椒,变色下肉炒,肥肉变透明后加料酒和生抽炒匀;
3,配菜:青椒、花菜、莴笋、荷兰豆、香干、西芹、蒜薹、圆白菜等任选一样,切片同炒。
酱肉做法:
1,温水浸泡半小时
2,将酱肉表面的酱洗掉;
3,冷水下锅煮十分钟,捞出;
4,上锅蒸半小时,切片装盘。
如果觉得蒸太麻烦,也可以只洗掉酱肉表面的酱煮四十分钟即可,当然蒸出来的风味更佳!
腊排骨火锅家常做法:
1,出水:温水浸泡40分钟,捞出与冷水同煮,水开之后再煮5分钟,然后水倒掉,换水继续煮半小时。
2,慢炖:西红柿一个、洋葱一个、鲜香菇三个,切瓣同煮,加入姜蒜及一小撮花椒,喜辣可加入干红辣椒、泡椒,慢煮一个半小时,水最好一次性加够;
3,配菜:在关火前半个小时,切两个土豆同煮,可得好喝浓汤。胡萝卜、豆制品、青菜等可按喜好边涮边吃。
如想更加浓香,可在出水后先用少许植物油加生姜花椒蒜煸炒,然后加水,大火煮开,小火慢炖。 - 2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
香烤腊肉

材料:
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法:
1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
青椒炒腊味

材料:
腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法:
1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌
腊肉炒茄丁

材料:
茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
方法:
1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;
2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;
3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;
5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;
6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;
7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。
腊味杏鲍菇

材料:
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法:
1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。
腊肉干锅土豆片

材料:
土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
方法:
1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;
3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;
4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;
5:点一块酒精即可开动。
咸鲜腊肉汤圆

材料:
水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
方法:
1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;
2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;
3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;
4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
春笋炒腊肉

材料:春笋 腊肉
调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
小贴士
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些
2、冬笋片不要切得太厚
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐
腊肉炒菜花

材料:菜花400克 腊肉300克 青椒1个
调料:蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺
1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗干净
2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分
3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分变透明
4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀
5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟
6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收干汁后起锅,装盘上桌
小贴士
放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了
腊肉炒芦笋

材料:腊肉150g 芦笋250g
调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
2.芦笋切段焯水后过凉水备用
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
年年高升

材料:
胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
方法:
1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;
2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;
3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;
4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;
5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;
6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。 - 腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味。
- 腊肉这样做更好吃
- 简单的一碗炒腊肉,百吃不厌
用料
腊肉 1块
红薯枝 1把
蒜 4瓣
青红椒 4个
盐 因为腊肉本身就有咸味,所以我没有放盐。
简单的一碗炒腊肉,百吃不厌的做法
准备好一把红薯枝
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将红薯枝去茎
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把去好茎的红薯枝清洗干净,切段备用。
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准备好一块腊肉,烧皮,清洗干净,水煮二十分钟左右。
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煮好的腊肉,切片。
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切好片的腊肉,放入碗中,备用。
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红薯枝下水煮一下,煮的时候可以放几滴油和少许盐。
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煮好的红薯枝捞出放入碗中,备用。
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油热,倒入切好的腊肉翻炒一下,然后加入蒜煸出香味。
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把煮好的红薯枝,倒入锅中翻炒,随后放切好的青红椒。
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这里附上完整的视频。
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煸炒好的腊肉就可以出锅了。
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抽好真空放入冷冻,可以放大半年哟。
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小贴士
口味不重的,适量减盐或者不放盐,腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。自家秋的腊味,是一种情怀和传承,我想,让远在他乡的你们,都可以吃到这口家乡味。 - 您好,很高兴回答你的问题解答如下
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
二,青蒜炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可以
三,腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜,陕南腊肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。【摘要】
腊肉怎么吃?【提问】
您好,很高兴回答你的问题解答如下
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
二,青蒜炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可以
三,腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜,陕南腊肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。【回答】 - 腊肉
看到这么诱人的腊肉,
是不是很想吃?
其实腊肉做起来很简单的!
食材:
五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
做法:
1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
腊肉做好之后,
怎么炒也是要点小技巧的!
烤腊肉
食材:
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。
做法:
1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食材:
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
做法:
1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。
豆 干 炒 腊 肉
食材:
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法:
1、备好食材。
2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!
腊味什锦合炒
食材:
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法:
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食材:
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法:
1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。
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