- 河间市地处广阔的华北平原中部，古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路，俗称“京南第一府”。因此，南北风味的各种饮食在均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家张，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说，“要吃饭，河间转”。 “天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的美味，堪称第一人间至味。河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃，好吃。清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后，连连称赞。经过数代流传才形成这样一种形状(长形)和风味。河间有句俗话叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位和大家对这种食品的喜爱。 新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉，又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子。文革时期，又因割资本主义尾巴，河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放，火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验，把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。 【河间的驴肉火烧】和【保定的驴肉火烧】有何区别？ 1、保定的驴肉火烧源自徐水漕河镇；河间来自河间府。 2、保定的火烧是圆形的，河间的火烧是长方形的。 3、保定的驴肉习惯把驴肉泡在锅里，汤汁鲜美。河间的火烧夹的驴肉大多是干驴肉。
- 保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别?
- 首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；...
- 驴肉火烧分保定和河间二派,有什么不同?火烧夹什么肉好吃?
- 保定的驴肉火烧是圆形的，而河间的火烧驴肉是长方形的，河间的火烧基本上只有一层脆皮，一般情况下会做成半成品，当顾客来到饭店之后现场再进行烘烤一下，所以无论什么时候吃河间的火烧，外皮都是脆的。而保定的火烧是圆的，...
- 驴肉火烧到底是保定的还是河间的?
- 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别：河间火烧是方的，保定是圆的。河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再...
- 保定的驴肉火烧味道怎么样,是正宗的吗?
- 河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。保定派是圆火烧，...
- 驴肉火烧是河间的好吃还是保定的好吃?
- 从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱汁，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，而且河间的驴肉火...