- 冰皮月饼里面的玉米淀粉最好不要用木薯淀粉代替：
因为冰皮月饼里面的淀粉是为了增加皮的韧性，防止皮在冷冻下开裂，要达到这样的效果，最好是用小麦淀粉，玉米淀粉也行，其他淀粉可能效果会差一些。
1.澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
2.加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
3.所以在做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。
- 在线等,冰皮月饼的澄粉能不能用木薯粉代替?
- 可以！D
- 木薯淀粉和玉米淀粉可以替换吗
- 不可以。木薯淀粉和玉米淀粉在化学性质和用途上存在差异，因此它们不能互相替换。首先，玉米淀粉的含糖量较低，几乎没有糖分，适合糖尿病患者或需要低糖食物的人群食用。而木薯淀粉的含糖量较高，如果糖尿病患者食用过多，可...
- 玉米淀粉可以用木薯粉代替吗
- 玉米淀粉和木薯淀粉可以替换。用木薯淀粉代替玉米淀粉应该是可以的，但要看你制作什么了。你如果要是制作芋圆的话，用木薯淀粉代替玉米淀粉是非常不错的，因为又玉米淀粉做出来的芋圆要比玉米淀粉做出来的芋圆更加的好吃。但要...
- 木薯淀粉可以代替玉米淀粉吗?两者有什么区别吗?
- 不可以。一、成分不同 玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。二、用途不同 玉米淀粉：1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有...
- 什么粉可以代替玉米淀粉?
- 1.土豆淀粉：和玉米淀粉的效果很接近，是一种很好的替代品。2.木薯淀粉：也叫木薯粉、西米粉，和土豆淀粉相似，但有一点区别，就是它的黏性更强一些。3.小麦淀粉：是通常的面粉，在烹调中也可用于代替玉米淀粉，但需注意...