- 我国婴幼儿奶粉国标中，1段不允许添加麦芽糊精。麦芽糊精是以各类淀粉为原料水解而成，用于婴幼儿奶粉中，是属于营养价值不大的添加物，主要可使产品体积膨胀，不易结块，速溶等功效，进而降低成本。麦芽糊精在婴幼儿奶粉中是提供碳水化合物的来源之一，过量添加可能抑制其他营养素的消化和吸收。在挑选奶粉的时候最好要挑选没有麦芽糊精，也没有香精、色素、氢化油的奶粉呢（如努卡奶粉）。
麦芽糊精的用途
1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%-20%。
2、用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%-25%。
3、在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%-30%。适于生产咖啡伴侣的DE24-29的麦芽糊精，用量可高达70%。
4、用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小。参考用量5%-15%。
5、用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%-25%。
6、使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%-30%。
7、用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%-10%。
8、麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
9、在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%-10%。 --家世比 - 好。
随着宝宝的不断生长，消化道内的乳糖类消化酶活性逐渐降低，而非乳糖类碳水化合物消化酶活性则逐渐提高。根据宝宝的生理变化特点和相关国家标准，不管是基于牛奶还是羊奶的婴儿配方奶粉，适量添加麦芽糊精是有科学依据和允许的。
此外对于某些特殊的宝宝，比如有消化不良或者乳糖不耐受，麦芽糊精的添加还有更多的好处。由于麦芽糊精多糖的短链结构可以减轻肠道负担，诱导胰腺淀粉酶的分泌，消化过程不需要乳糖酶的参与，因此特别适用于消化能力较弱和乳糖不耐受的宝宝。
婴幼儿奶粉冲泡注意事项
给宝宝冲奶粉，要按照奶粉罐上说明书的比例冲调：宝宝消化系统还没有发育成熟，奶粉冲得太浓，宝宝很有可能消化不了那么多的营养物质（蛋白质、脂肪等），引起便秘，甚至更严重的后果。奶粉冲得太稀也不行，长期下去很有可能造成宝宝营养不良，生长发育也会受到影响。
不建议用矿泉水冲奶粉：矿泉水中的矿物质含量多且复杂，再加上配方粉中自带的微量元素，很有可能会让宝宝摄入过多的微量元素，增加宝宝的代谢负担，建议选择烧开晾凉后的自来水或纯净水给宝宝冲奶粉。
以上内容参考 人民网-麦芽糊精到底是啥、人民网-配方奶粉“香精”调查：国产乳企拒绝添加 外资品牌仍见 - 市面上的婴幼儿奶粉琳琅满目,让妈妈们挑花了眼。尽管商家们在外包装上明确标出了奶粉的配方成分，可是妈妈们真的了解这些元素吗?近日，由新生代市场监测机构、新浪网以及伊利母婴营养研究中心联合举办的中国婴幼儿体质大调查第二期调查结果发布，调查报告暴露出许多妈妈对婴幼儿奶粉营养成分认知的缺失，这很可能导致妈妈们在奶粉选择上的盲目性。
走进超市，随手拿起一罐婴幼儿奶粉查看它的配方，有一种叫做麦芽糊精的配料赫然在列。它是什么?它又在奶粉中起到了什么作用?《中国婴幼儿奶粉营养元素认知调查报告》显示，当问及她们麦芽糊精添加在奶粉中所起到的各种作用时，妈妈们给出的回答五花八门，47.7%妈妈认为麦芽糊精可以添加粘稠度，40.4%的妈妈认为麦芽糊精中含有一定糖分，其他的回答更加分散，不能够形成统一的共识。由此可见，多数的妈妈对于麦芽糊精的功能，成份以及国家对麦芽糊精的相关规定等了解程度不高。
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉做原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成的淀粉衍生物，遇水易分散溶解。其原料是含淀粉质的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增调剂。
麦芽糊精本身营养价值不高，添加于奶粉等乳制品中，有能够使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好的功效，麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在奶粉当中，能够延长产品货架期，从而降低企业生产成本。但是，麦芽糊精的添加对宝宝的成长发育并不能起到显著的促进效果。据了解，市面上的配方奶粉配方基本都是按照国家标准来配置的，但是在国家标准里没有明确对麦芽糊精的使用标准，这意味着，对麦芽糊精，国家标准里没有说不可使用，也没有推荐使用。同时，国家标准也未对麦芽糊精在婴幼儿奶粉中的比例有明确限定。
无关技术，关乎良心
部分品牌婴儿奶粉产品的配料表标示含有麦芽糊精，但却没有标示麦芽糊精的具体含量。事实上，有些奶粉品牌为了降低成本，钻政策的空子，在奶粉中大量添加麦芽糊精等添加剂，这是行业内心照不宣的潜规则。麦芽糊精本身虽然没有什么危害，但过度的添加会导致奶粉的营养不足，在奶粉里这种低价物质加得越多，其它营养素就会越少，自然商家的成本也相应地降下来了，这是显而易见的。
据业界相关人士介绍，奶粉生产配料过程中，完全可以做到不添加麦芽糊精。奶粉生产过程中，麦芽糊精一般是作为添加剂的一种，在生产后期加入奶粉中进行搅拌混合，使之达到填充的目的。这是个无关乎技术、却关乎企业道德的问题。之所以添加这种辅料，许多企业的出发点还是成本方面的考虑。现今婴幼儿奶粉价格处在高位，父母为了孩子的健康发育，不惜花费高价在奶粉的开销上。细心的消费者也可以注意到，某些添加麦芽糊精的外资品牌，价格比没有添加麦芽糊精的奶粉价格还要昂贵，这也从侧面反应了麦芽糊精的添加无关技术，关乎良心。如果妈妈们遭遇过量添加的麦芽糊精，她们花的是昂贵的奶粉钱，买回来的却更多是低价的淀粉。如此做法，不仅损害了消费者的利益，也为产品品牌蒙上一层阴影。
同时，我们也应当看到，还是有一些品牌本着关爱宝宝成长的愿景，一心打造适合中国宝宝的奶粉。妈妈们在选购奶粉时，一定要细心阅读奶粉配方表，购买没有添加麦芽糊精的配方奶粉，比如金领冠，伊利全线婴幼儿奶粉产品等，多多比较，选择对宝宝来说最适合、对妈妈来说最放心的奶粉。
- 婴幼儿奶粉中含麦芽糊精对人体有害吗?
- 婴儿奶粉中可以适当添加麦芽糊精，没有危害的，主要是调节溶解度，口感等，很多食品中都有添加。婴儿奶粉里大致是5-20%的量。参考资料：（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好...
- 3段奶粉含麦芽糊精好吗
- 好。根据查询39健康网得知，麦芽糊精是一种碳水化合物，属于多糖营养素，与面粉和米粉基本相同。在3段奶粉中添加麦芽糊精可以增加奶粉在水中的溶解度，使奶粉较均匀，也可以使奶粉浓度变稠。将麦芽糊精添加到奶粉中，其分解代...
- 奶粉添加麦芽糊精好还是不添加好
- 加工过的麦芽糊精具有溶解性好、速溶性佳、载体性好、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸工业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的...
- 奶粉里添加麦芽糊精有什么作用?
- 楼上是正解，添加这个就是为了奶粉好溶化一些，而且看起来蓬松一点，适量添加是有好处的，一般国家标准里都有严格的添加量 添加多了自然就降低成本，但是一般知名品牌添加量不会超标 ...
- 奶粉里添加白糖好还是麦芽糊精好
- 麦芽糊精添加在奶粉里面，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、幼儿奶粉等中的作用已得到确认，用量10%左右。所以添加麦芽糊精的奶粉不一定不是好奶粉。