- 选择八厘米左右的水发海参就行，烟台有一道代表菜就叫葱烧海参，是鲁菜的代表作之一。烹制葱烧海参时，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。选择海参建议选择烟台产野生海参，推荐去淘宝找蓝海胶东店铺，里面的海参都是产自烟台养马岛海域的野生海参，用这里的海参做出来的葱烧海参才是绝对正宗的。
- 平均一人一只最好了
- 厨房高手,海参如何做菜吃,怎样有营养?
- 水发海参500克,鸡脯肉150克,熟猪油25克,葱姜油50克,料酒15克,姜至15克,味精4克,盐3克,蛋清2个,葱末5克,酱油10克,白糖5克,及糖、水淀粉、面粉各食粮。 【制作过程】 (1)海参洗净,用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入...
- 海参滋补养生,你知道怎么做吗?
- 推荐几款营养丰富的菜给大家，扒鸡海参，主料:鸡腿1只250克，水发海参200克。调料:酱油50克，白糖5克，精盐5克，料酒3克，葱2克，姜2克，味精1克。制法:将鸡腿洗净，加入酱油10克、白糖2克、精盐2克、味精0.2克、...
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- 6、二次泡发：冷却后的海参换上纯水，置于干净无油的容器，继续冷藏泡发，每天至少换水一次。7、二次泡发一般泡2天即可，建议最长不宜超过7天，否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象。
- 海参的做法大全?
- 3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。清炖鸡参汤的做法原料: 水发海参100克,鸡翅500克,火腿片25克,水发冬菇2朵,小排骨100克 辅料: 盐6克,料酒15克,姜1片 做法: 1.将发...
- 海参的食用方法?
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